[食记] 法国巴黎Plaza Athenee 宫廷下午茶甜点

楼主: lovedach (毛毛)   2019-06-10 15:56:33
图文好读版:https://ladymoko.com/plaza-athenee-paris/
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说到巴黎的高级宫廷甜点下午茶,Hôtel Plaza Athénée雅典娜广场绝对是名单之一,Plaza Athénée在2000年至2016年由Christophe Michalak担任行政主厨,现在则由具有MOF头衔的Angelo Musa接手行政主厨主厨的职位,初次与甜点师朋友来到Plaza Athénée并不是来当贵妇享用三层下午茶的XD,毕竟你要品尝到一家甜点店的精髓,还是要单点甜点比较好,这次品尝了Plaza Athénée最知名的100%香草与千层派,
从Plaza Athénée的正门直接走进去走到底,右转就可以看到下午茶用餐的地方了。
很富丽堂皇的高档饭店,不过个人实在不太喜欢这个光线。
Plaza Athénée 菜单MENU
除了MENU上的这些甜点,其实还有很多当日才有的甜点,大家可以请服务生帮你把甜点车推过来让你看,要不是有甜点师朋友带路,还真不知道原来还有其他甜点。
超想点这个开心果泡芙,但服务生说这是最后一个而且已经被别桌的客人预定走了,呜呜呜呜可惜啊!
金桔塔。
饭店内的黄光实在很不优。
100% Vanilla, dessert signature d’Angelo Musa 20€
这是Angelo Musa主厨的代表性甜点,来绝对推荐必点。
100% Vanilla本人非常小一颗,真的很迷你,在饭店内品尝甜点的代价还真不低呀!
外层的薄脆白巧克力,轻薄的将整个塔撑住,上面点缀白巧克力、银箔与巧克力粉。
专业的甜点师朋友说,品尝100% Vanilla的时候,直接含在嘴里让它化开,不要用牙齿去咀嚼,慢慢感受浓郁的香草慕斯在口中轻柔的散开。
中间的蛋糕体非常湿润且带颗粒口感,略带咸味,和香草慕斯在口中结合并一起化开,咸咸甜甜的味道实在让人意犹未尽,小小一颗甜点暗藏多种玄机,即使只是单纯的香草,吃起来也很不简单。
Millefeuille千层派 20€
再来就是千层,非常期待!
三层千层酥皮都长得不一样,毛毛最喜欢最上层的千层,很喜欢这种偏厚又口感疏松的千层酥皮。
底下两层的口感比较结实一点,焦味略重,有一点点油耗味,个人不是非常喜欢,比较喜欢没有焦味的千层酥皮,不过朋友说这个焦香味也可以作为中和整体千层甜度的功用,只是这油耗味真的有点减分。
中间的香草奶油内馅很浓郁,口感很滑顺。
在专业甜点师朋友精辟解说千层酥皮的做法与技巧后,仿佛是来Plaza Athénée品尝甜点兼学习,朋友也表示这个千层他非常的喜欢,很值得推荐!

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