※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1SBoiizH ]
作者: Furella (Furella) 看板: Japan_Travel
标题: [游记] 京都-贵船 川床流水会席料理ひろやHiroya
时间: Fri Jan 4 17:45:14 2019
图文网志版:
http://bitesize.tw/2015-05-kyoto-kifune-hiroya/
京都夏之风物诗。这一趟五月底出发的行程，并不完全落在夏季，
但川床料理五月到九月份都有，原本是想要吃香鱼的，可惜还不到季节。
贵船除了川床料理之外，更多人会选择流水素面，
但我不想吃饭吃得很赶，也较不喜爱单调的食物，就选择了川床料理。
川床料理在贵船有不少家，评价大多都是中上而已，
吃的是氛围与河流上吃饭之雅趣，盘内的食物反倒像是用来点缀的了。
选了里头看起来川床空间舒服不压迫的ひろや，
刚刚去看了这家料理旅馆，目前尚在秋冬休馆之中，不确定什么时间会再开？
这家虽然在 Tabelog 上有 3.56 的高分，实际吃来我个人评价约 3.3 左右
这天我们在叡山电铁贵船口站下了车，
原本预约好要来接我们的餐厅接驳车一直迟迟未见，
等了十多分钟后，当下决定搭公共汽车上山，
去到了现场，才发现不晓得哪个环节出错？餐厅的人一直对我们道歉。
从公共汽车站到ひろや还有一小段距离，我们慢慢的往上走，途中
还看到疯掉的红叶，竟然在五月底就红了。
来到ひろや后，入座在川床之上，一旁溪流小瀑布声好疗愈，
气温在摄氏25度左右，凉爽宜人。
我们算是早到的客人，所以服务人员让我们自己挑选个位子，
那么就坐在离小瀑布最近的一张桌子好了。
接着就是春末的季节会席料理上桌，会席料理有着颇为制式的一套流程，
总是先从“先附”也就是前菜开始，接着有着少量清汤的“椀物”、
生鱼片刺身“向付”，接着才是“煮物”、“烤物”“炸物”类等热食主菜，
最后是饭类搭配着渍物与味噌汤，接着以甜点结尾。
我很喜欢这种带有点仪式感的用餐方式，在有限的规则里头做无限的变化，
能够有预期也有惊喜。
日本重视当季的食材，春末夏初的小香鱼、豆子茄子等组成了前菜凉菜，
各自都用不同手法烹调，茄子是先前在锦市场吃过的渍水茄子，我不太爱吃，
但炸过的小香鱼相当酥脆美味。
椀物我自己把它当成热前菜，是冷热之间的过渡，
清爽的口感与口味让味蕾清爽一下准备过渡到下一个阶段。
清澈的昆布菇高汤内有块芝麻豆腐，温热的暖暖口腔暖暖胃。
接着是生鱼片，印象较不深刻，煮物则是带点浓稠的葛汤里头有腐皮、
笋子香菇与一个肉丸子。烤物则是鲑鱼西京烧，甜咸适中，虽然略小块但味道还不错。
最后吃到炸物时，其实也八分饱了，每样每样看起来份量虽不多，
但加总起来也不少，这餐虽然整体说来印象都不太深刻，但是整体的气氛非常好！
很值得来吃一次，不过也就一次就够了。
最后则是鲷鱼炊饭与味噌汤、渍物做为主餐结尾，鲷鱼肉细碎较为干燥，
但有股浓缩香气，相当美味。味噌汤中的豆皮更是好吃，又厚又香。
最后的甜点虽不甚合我意，但另一半很喜欢。
整体说来还是挺值得来吃一次，水声哗哗清爽、贵船温度也比京都市区较低，
夏季燠热的天气前来避暑，是夏季良好的行程，值得一来，
来后也顺便到贵船神社参拜，求个水占卜吧！