※ [本文转录自 Food 看板 #1S8YsS_s ]
作者: kenny53 (enjoy flight) 看板: Food
标题: [食记] 新加坡人气肉骨茶-发起人、黄亚细、松发
时间: Tue Dec 25 21:16:04 2018
餐厅名称：松发、黄亚细、发起人
消费时间：2018年1月
地址：皆注记于文末
电话：同上
营业时间：同上
每人平均价位：10块新币左右，视点餐内容而定。
可否刷卡：可
有无包厢：
推荐菜色：肉骨茶
官网：皆注记于文未
网志好读版：
https://flightenjoy.blogspot.com/2018/12/Singapore.bak-kut-teh.html
虽然来新加坡好几回，我还真没吃过新加坡口味的肉骨茶，早就听说这里的口味以胡椒为
主，但我较偏爱马来西亚的药膳口味。既然再次来到这里，我就来试试新加坡高名气的三
间肉骨茶店（黄亚细、发起人、松发），也刚好可以比较它们之间的特色。
黄亚细肉骨茶餐室Ng Ah Sio Bak Kut Teh
黄亚细目前有5间分店，其中海外第一间分店，就开设在台北新光三越A8馆，而这次用餐
，则来到小印度区附近的仰光路分店，最近的地铁站为Farrer Park（NE8），脚程约5~10
分钟。
黄亚细目录，肉骨茶分招牌混合肉/肉骨茶、上等肉骨茶及招牌肉骨汤等三种，另外还有
贩售其它猪的部位、小菜及青菜。
仰光路分店空间不小，装潢很有复古味，很适合吃肉骨茶的气氛XD。
墙上有不少知名人士和老板的合照。
据悉在地人习惯喝完肉骨茶后，泡杯（壶）茶来消腻味，所以这边有热水龙头，若坐户外
，则有热水壶及瓦斯炉。
桌上的黑酱油，除了可以沾排骨外，可以淋一些在饭上，增添风味，而使用湿纸巾是需要
付新币0.2元，若没使用，记得带纸巾去柜台结帐。
忘了自己点了哪种肉骨茶，但黄亚细的汤头都是相同，而这次点的肉质，我觉得稍硬且柴
它的汤头闻起来有浓厚胡椒味，汤喝入喉后，胡椒味直冲脑门，够香、够呛、够辣，即便
如此，却是让我一口接一口的喝，越喝越顺口，总感觉喝一大碗后，体内寒气都会被逼出
来，对于不吃辣的人，应该会没办法接受吧（笑。而且汤喝完后，可以看到碗底不少胡椒
粒。
另外，若喜欢吃猪肝、猪腰的人，可以点"鲜灼猪腰猪肝拼"，以往在台湾几乎是吃麻油口
味，但这里却是胡椒口味，而且猪腰猪肝非常嫩，也吃不出腥味，还不错吃。
烫青菜配着汤一起入口，可以中和汤的呛味。
发起人肉骨茶Founder Bak Kut Teh
发起人是我第一次吃的新加坡肉骨茶，当时是到Hotel Boss分店用餐，从地铁Bugis（
DT14）站走过去约10分钟，不过距离它最近的地铁，是东西线的Lavender（EW11），脚程
约5分钟。
Hotel Boss分店的用餐环境很棒，干净又明亮。
发起人菜单。
到肉骨茶店用餐，除了点上一碗肉骨茶，很建议配上一碗白饭跟油条。
如果我记得没错的话，我点了招牌人气肉骨及人气肉骨茶。发起人汤头入喉后，有淡淡的
胡椒香味，而且胡椒的辣度很微小却又持久，很是开胃，跟黄亚细直冲脑门的汤头有明显
的反差。而排骨的肉质很结实，带有清淡胡椒味及蒜味。对了~它们的油条有点硬，建议
浸泡汤里一段时间。
这次用餐点了豆芽菜、三色蛋、豆皮及蒸肉饼，它们吃起来都是酱油味，但整体来说还不
难吃。
发起人的湿纸巾不会另外收费，可以让客人尽情使用。
最后分享的是松发肉骨茶店SONGFA bak kut teh
这次是到牛车水的分店，搭乘地铁在Chinatown（DT19）站下车，它开设在唐城坊（
Chinatown Point）商场里，内用的客人，要在商场内排队，会有工作人员预先点餐。
松发菜单看板（还有更多菜色在MENU）。
唐城坊用餐环境很"热闹"，其实就是空间不大，整个就是很拥挤。
墙边座位。
桌上调味料，另外松发的湿纸巾是免费的，而且还有免洗手套可以使用。
松发的白饭蛮香的，加点黑酱油能增添风味。
按图片显示，我应该是点了特级龙骨汤。就排骨而言，这个部位的肉质嫩且入口就会和骨
肉分离，真的是好吃！！而汤头喝起来温和且浓郁不腻口，感觉所有香料都融入汤里，入
喉后有淡淡胡椒味，不像黄亚细一喝就知道胡椒是主角XD。
青菜汤及豆皮也都很不错，而且松发工作人员的服务态度很棒，还会主动帮忙加汤。
总结~
★☆汤头☆★
松发：喝起来很温和顺口，很适合"新手"来尝试。
发起人：喝起来也清淡，但比松发重，且蒜味明显。
黄亚细：有呛辣的胡椒味，且喝起来稍咸。
★☆排骨☆★
基本上还是要看部位，吃起来差异不大，但松发的特级龙骨特别好吃。
★☆湿纸巾付费☆★
松发：免费
发起人：免费
黄亚细：收费（带着湿纸巾去结帐，可扣抵费用）
★☆汤头均可免费续加☆★
这三间人气名店，各有特色也各有人拥戴，每家的汤得都蛮好喝的，但我比较爱黄亚细，
或许是到新加坡那段期间（18年1月）气候阴凉，所以喝上呛辣的汤头，身体隔外舒畅。
**各肉骨茶店Info**
黄亚细肉骨茶仰光路分店
电话：+65-6291-4537
地址：208 Rangoon Road,Hong Building Singapore
营业时间：每日07：00-22：00
官网：https://www.ngahsio.com/tc/home
松发肉骨茶唐城坊Chinatown Point分店
电话：+65-6443-1033
地址：133 New Bridge Road Singapore
营业时间：每日10：30-21：30
官网：https://songfa.com.sg/
发起人肉骨茶Hotel Boss Outlet分店
电话：+65-6816-2582
地址：500 Jalan Sultan #01-09, Singapore
营业时间：每日09:00-05:00（+1）
官网：https://www.founderbkt.com.sg/cn/
取材时间：2018.01