※ [本文转录自 Vietnam 看板 #1RVNeeLb ]
作者: namco2471 (喵爸喵妈玩转地球) 看板: Vietnam
标题: [游记]越南河粉、路边小贩教的配料酱料搭配
时间: Wed Aug 22 22:58:43 2018
图文版:https://kimiyo.tw/2016-11-01-23/
越南河粉，越南最知名也最平民化的美食小吃。
造访越南街头，不论早餐或是消夜，正餐或是嘴馋的点心，来一碗越南河粉早就融入每个
越南人的生活之中。就像每个越南人所说，每天如果没吃一碗越南河粉，总觉得少了些什
么，全身都不对劲!!
越南必吃美食，汤头鲜美的越南河粉
以大米制成的越南河粉或称为越南粉)，源至于中国闽南地区的河粉、粿条。辗转流传至越南以后，越南人将其
加入生豆芽菜、九层塔与罗勒改良缺点，并且搭配切片牛肉或鸡肉丝一起食用增加风味。
越南河粉以美味的汤头著称，常以牛骨、洋葱或是比目鱼等鱼类熬制简单又美味的汤头，
其鲜美的滋味，常让人一试就上瘾。
迅速掳获所有人味蕾的越南河粉，不仅加入搭配的花样越来越多，更是以惊人的速度扩展
到世界每一个地方。来碗热呼呼的越南河粉，早就成为品尝美食的代名词之一。
越南河粉，越南随处可见的美味小吃
来到越南的喵爸，总算见识到越南人对越南河粉疯狂着迷程度。从闹区小巷弄到凌晨时分
的街头骑楼转角，从购物中心美食街到连锁越南河粉专卖店，在越南街头无时无刻都可以
看到享用越南河粉的人潮。
入境随俗的喵爸当然也是每天河粉一碗接一碗，那鲜美的高汤以及滑顺的面条，千变万化
的配料搭配选择，越南河粉的美妙滋味无一不让喵爸着迷!!
越南河粉，这样吃更美味！
准备离开胡志明市的最后一晚，喵爸循着香味来到路边转角的小摊贩，准备享用离开越南
前最后一碗美味越南河粉。
准备开动大快朵颐前的这一刻，老板娘突然以生硬的英文问我们：第一次来越南吗？我来
教你们，照我这样做越南河粉就会更美味!!
原来，享用一碗越南河粉一点都不简单，这可是有学问的!!
在等待越南河粉上桌前，店家通常会先送上一盘青菜盘，青菜盘内会包含：生的豆芽菜、
九层塔或罗勒、切好的柠檬片以及生辣椒片，这是直接吃的吗??当然不是，听喵爸慢慢说
来^^
热腾腾的越南河粉上桌!!
直接趁热就这样把越南河粉吃下肚??当然不是，利用老板娘教的小步骤，就会让越南河粉
味道层次更分明、汤头更美味!!
越南河粉美味小撇步之一：添加风味
首先就是越南小吃摊必备的这两瓶调味料，这可是在越南家家必备的好料。
红色的这一瓶是越南最道地的甜辣酱，又酸又甜又辣，在越南这可是与所有料理都百搭的
味道!!
黑色的第一瓶是海鲜酱，味道有点像是更浓郁版的蠔油或鱼露，加入越南河粉中可是会让
高汤有魔法一般的效果!!
随个人风味喜好将甜辣酱与海鲜酱加入越南河粉中，汤头风味层次马上就会大升级，变得
截然不同(想吃酸辣一些、浓郁一些就是再多加一些酱料)
越南河粉美味小撇步之二：增加口感
以大米制成的河粉，口感一般来说都会比较软烂，加入生豆芽菜的小步骤，爽脆口感瞬间
就增添河粉另一种不同的口感！
越南河粉美味小撇步之三：添加香气
挤入柠檬汁、加入九层塔(或是罗勒)，可以说是让一碗越南河粉迈向满分最重要的小撇步
之一。柠檬汁添加了清爽自然的酸味，九层塔(或是罗勒)则是添加了额外迷人的高雅香味
。简单的额外步骤，就让原本鲜甜的高汤味道再次升级！
越南河粉美味小撇步之四：画龙点睛
画龙点睛的辣椒片可以说是刺激味蕾的最大秘密武器。地处热带气候的越南，这股微微辣
的滋味，可是会让人瞬间就胃口大开！
备注：辣椒前往要小心使用，越南的辣椒可是超级超级辣
依照顺序添加甜辣酱、海鲜酱、豆芽菜、九层塔与辣椒并且搅拌均匀以后，原本这一碗拥
有鲜甜美味高汤的越南河粉，瞬间添加多种更丰富层次的香气与口感，又酸又辣又香的满
分越南河粉真的超级推荐!!
美味大升级，下次点越南河粉就这样试看看吧!!