餐厅名称：玄品ふぐ 北海道札幌店
消费时间：107年4月
地址：札幌市中央区南5条西2-1 オークラビル1F
电话：011-532-0029
每人平均价位：NT1000~2000元
营业时间：16:00~23:00 (最后下单时间 22:30)
官网：http://www.tettiri.com/
图文好读版
http://jay7134.pixnet.net/blog/post/225303599
这应该是我第三次在日本吃河豚吧，这间已创业33年的玄品ふぐ是日本专门料理“虎河豚
”的名店，分店相当多，台湾游客常去的东京、大阪、京都皆有分店。我们到海鲜王国北
海道旅伴也吵着想吃吃看河豚，还好札幌市区有分店，终于让旅伴如愿了～我们线上订位
并预约天乐套餐(共7品料理)不含饮料，1人是1793元 。
日本在1949年即订定河豚处理师的考试制度，并规范可贩售的河豚种类与部分，其中又以
虎河豚被视为最高等级的品种，玄品ふぐ皆使用虎河豚。
玄品ふぐ 线上预约提供4种价位套餐，如果你只是想尝鲜可考虑价位较便宜的玄套餐(共5
道菜)、如果你预算够想把河豚吃透透，那就是玄也玄套餐囉(共10道菜)。
我们选的是第二菜色丰富的天乐套餐，包含凉拌河豚皮、河豚刺身或厚切生鱼片、河豚火
锅、香炸河豚、烤河豚鱼、河豚鱼粥与饭后甜点，还蛮有饱足感的。
札幌分店位在地铁东丰线豊水すすき站旁、离地铁南北线すすき站也不远，这附近就是札
幌逛街热区，附近还有好吃的成吉思汗烤肉。
到店后出示手机上的电子凭证给店员确认就OK囉。
我们平日晚餐过来，用餐的人不多，环境蛮悠闲的。
4个人被安排在小包厢里用餐，2人坐1桌位子比较宽敞。
线上预约餐点不含饮料，饮料可选择单点或喝到饱，现场另外付费。
店家有中文菜餐，主要菜色共11品料理，对照套餐上的编号就知道是什么菜色，天乐套餐
唯一要选择的是烤物口味，看要河豚佐柚子酱或酱油2选1。
首先送来的是前菜：凉拌河豚鱼皮。富含胶原蛋白的鱼皮冰镇后加入葱花、辣萝卜泥与酸
甜酱汁，酸香辣集合在一起相当开胃。
河豚生鱼片，套餐附的是薄片，如果你想吃厚切，也可以加价216円(台币约59元)升级。
不过我觉得吃薄片就可以了，虽然河豚生鱼片切得很薄，但还是维持Q脆口感，是其他鱼
种生鱼片无法比拟的。
香炸河豚，河豚肉连骨一起炸，酥脆口感沾一点胡椒粉好吃。
烤河豚来囉～没颜色的是柚子酱、深褐色的是酱油，建议两人用餐可以各选一种口味。如
果你点最基本的玄套餐是没有烤物的。
烤河豚就交给专业的店员吧，不然很容易失败喔XD
烤物可搭配3种酱料，分别是和风酱油、蒜盐与甜辣味噌。不过我觉得原本的醃料就很好
吃了，柚子酱清香甘甜、酱油咸香够味，两种都不错。
再来是河豚火锅，玄品ふぐ很有趣的是以纸为锅，这还是我第一次吃纸火锅耶，锅底的铁
盘是用来导热的。
这是两人份的锅物，如果你点最高级的玄也玄套餐，火锅盘升级为厚切河豚。
锅物搭配酱汁同样走酸香辣路线，酸甜酱汁里有萝卜泥、辣萝卜与葱花。但我觉得酱汁有
点太酸，反而刚刚没用到的烤肉沾酱比较合我口味。
河豚鱼皮超好吃，稍微涮一下吃起来好Q弹，有胶原蛋白爆表的感觉XD 不过火锅汤底属于
清汤，喝起来带一点点蔬菜甜味。
火锅料吃完最后一道咸点也是现场烹调，将剩下的火锅汤底煮成河豚粥，搭配好吃的醃萝
卜，比我预期饱好多。
最后甜点以柚子冰淇淋或坚果冰淇淋收尾～结束河豚料理。
虽然在日本吃过几次河豚料理，但玄品ふぐ却是让我印象最深刻的，每一道菜都好好吃，
纸火锅很有趣！如果你来日本还没吃过河豚套餐，预算够的话我想玄品ふぐ是蛮值得推荐
的。