※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1PPYAt0u ]
作者: whitedoll626 (微笑小白) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 到日本吃河豚－上野玄品
时间: Wed Jul 12 21:23:00 2017
店 名：玄品ふぐ 上野の関
地 址：日本〒110-0005 Tokyo, Taito, 上野2丁目1
营业时间：周一至周五12:00–14:00, 16:00–22:00；周六日11:30–22:00
推荐食物：河豚套餐
最低消费：+81 3-5812-2429
无音乐广告图文网志：https://goo.gl/s2rXo6
河豚，是具有争议性的食材。
丰臣秀吉就曾经因为许多武士因食用河豚中毒身亡，发布河豚禁止食用令。
因为河豚含有剧毒，所以料理人员须要有合格证照才能烹调。
既然都来到日本了，就想尝尝看难得的河豚料理。
这次选择的是在日本共有近百间分店的“玄品ふぐ （河豚）”。
走进店内，会被带到Ｂ１的座位。
虽然没有私人包厢，可是我满喜欢用竹蓆隔出的隐密空间。
用餐的感觉非常自在、放松。
一入座茶水和毛巾就都送上了。
玄品有中英韩文参照的菜单。
但季节套餐只有日文。
玄品的河豚料理有套餐和单点之分。
套餐在价格上当然是稍微划算一点的。
因为我们想尝尝看所有菜色，所以就点了一份玄也玄套餐和一份季节套餐。
玄也玄套餐包含：
凉拌河豚皮、河豚生鱼薄切片、香炸河豚、烧烤河豚、河豚寿司、
河豚火锅鱼肉厚切、烧白子或火锅白子、河豚胶原蛋白、河豚泡饭、甜品。
菜单底下也有点餐提醒。
例如没点套餐的人也会上一份前菜（453日币）、四人以上有自助酒水。
点餐时，服务人员和我们确认每一个选择。
我和老公尽量都点不一样的，毕竟这次就是希望河豚料理全攻略呀！
桌面的摆设非常雅致，让人也非常期待餐点。
第一道前菜，凉拌河豚皮。
ＱＱ的鱼皮搭配带点柑橘味的微酸酱汁。
加上青葱与明太子的提味，是非常清爽的一道前菜。
鱼皮很有咬劲，不好咬断，所以要认真咬碎啊！
再来是薄可透光的薄切河豚生鱼片，实在是太令人心醉啦！
河豚薄切生鱼片虽薄，可是依然很有咬劲。
味道有点像花枝生鱼片的清甜，但是口感不太一样。
把薄切河豚裹入鲜呛的青葱、清爽的柠檬汁、微辣的明太子后。
整体味觉享受又飞升了好几个等级。
厚切河豚生鱼片和薄切一样，在视觉上就是一种享受。
厚厚的河豚生鱼片下方舖上生高丽菜，上面洒满青葱，并淋上柑橘酱汁。
高丽菜的清甜与青葱的香气，搭配厚实的鱼肉一起入口，真的好满足。
就口感上我更喜欢薄切河豚，因为厚切真的太有嚼劲了，是很难咬断的Ｑ韧口感啊！
点套餐的时候，一时不察，重复点了寿司（扼腕）。
但是，河豚寿司好好吃喔！
醋饭粒粒分明、清甜的河豚与青葱、明太子，美味！
就连旁边的姜片也很清爽好吃。
炸河豚搭配简单的番薯、青辣椒天妇罗。
没来得及细拍就吃完了，口感不像鱼肉，更像土鸡腿肉的感觉！
河豚白子，就是河豚的精囊，有着令人好奇的味道。
其实吃起来感觉像是很嫩很嫩的蒸蛋外头包裹一层薄膜，带一点鸡睾丸的味道。
嫩嫩滑滑的，说是入口即化也不为过。
因为撒上盐炙烤过，所以又带点淡淡的烧烤香气。
河豚烧烤是由服务人员上来帮忙烤，我们完全不用动手。
可能也怕我们烤坏河豚这么珍贵的食材吧ＸＤ。
特别的是，河豚烤到一定程度的时候，服务人员会把它夹起来拿回食材盘沾酱后继续烤。
不知道是不是这样烤会比较好吃？
烧烤河豚比较吃得出鱼肉的感觉，但依然是Ｑ弹度破表的鱼肉～
河豚火锅是以竹篓与纸火锅的搭配。
会先奢侈地放入一大碗河豚胶原蛋白，再开始烹煮。
这个过程和烧烤一样，都是由服务人员代劳。
虽然一直觉得让别人动手不太好意思，但是我想这也是一种对美味的坚持吧！
确保食材能够在最好的状态下被食用。
火锅有许多蔬菜加上淡而有味的汤底，相当清淡。
但如果怕太清淡，酱料相当够味啊！
满满的青葱、白萝卜泥、明太子（明太子的量我觉得真的超多）。
河豚肉，很像鸡腿肉与鱼肉的混合体，Ｑ弹有咬劲。
最后会有服务人员来煮杂炊啦！
杂炊其实就是运用火锅的汤底加入白米、生蛋、青葱，煮成粥。
师傅会先俐落地为汤调味，并自己试喝后，再请客人喝喝看合不合口味。
确认客人的口味以后，再开始煮粥。
煮好的河豚稀饭很好吃！
嫩滑的鸡蛋与煮到入口即化的米粒，搭配一旁的酱菜。
虽然我和老公其实早就很饱了，还是忍不住把河豚杂炊全部吃光光了！
最后的甜点是冰淇淋，非常好吃，是核桃口味的 。
也是瞬间就被吃完了~
全部吃完真的超级撑！
但是没关系，因为附近有多庆屋、二木菓子、业务用超市可以逛。
所以不怕热量消耗不完XD。
两个套餐价格：3980+9200+1050(tax)=14230日币
台币不到4000的价格，可以品尝到正统的整套河豚料理，我觉得满值得的啦！
下次来日本，也来试试看河豚料理吧！