[德国/慕尼黑]必吃Haxnbauer德国猪脚
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来德国必吃的猪脚排行榜里面，慕尼黑的Haxnbauer im Scholastikahaus 榜上有名! 有
别于台湾料理中猪脚整体的湿润Q弹，德国猪脚先炸后烤，表皮酥脆、内涵丰富肉汁，呈
现不同的口感层次。
慕尼黑Haxnbauer就位在城中央，玛利亚广场附近步行五分钟就可以到。 该店位于转角
，有一片窗户可以让人观赏烧烤中、用沉稳姿态旋转着的猪脚，路过行人皆观赏得目不转
睛。
因为慕尼黑的Haxnbauer远近驰名，建议事先电话或网络预约，以免向隅或等候太久。店
内座位很多，游客不少，德国人更多! 几乎都是西装笔挺的上班族，进行下班后的放松
聚会，餐厅内一片热闹。 服务生穿着巴伐利亚的传统服装游走在座位之间，不知道怎
么点餐的话，请他介绍就对了。 Haxnbauer猪脚( pork knuckle)有分切片、半只和整只
，可以搭配套餐，服务生还会直接把猪脚端到桌上来、分别插上小旗子，小旗子上即是个
别的价格，非常方便。(不吃猪脚的也不用担心，Haxnbauer有牛肉料理。)
Haxnbauer的猪脚部位较靠近上方蹄旁，呈现环状。 银盘上一圈圈的猪脚好有气势！
搭配德国酸菜可以增添不同的风味，但其实光是猪脚的香味就好诱人了! 猪皮的部分十
分酥脆，因为肥肉油脂已经在烘烤的过程中被除去，剩下精瘦的部分。 但肉质却一点也
不干柴，反而肌理之间充斥浓郁的肉汁。 Haxnbauer的猪脚用简单的盐味、就带出肉质
的鲜美，完全没有腥味。
有肉了，是不是一定要有酒、以彻底体验酒池肉林的文化? 位于慕尼黑的酒厂有好几座
，啤酒种类不及备载，喜欢啤酒的人就畅怀痛快地品尝吧! 如果对啤酒没有特别偏好、喜
欢偏甜一点的，建议点Radler。（未成年请勿饮酒）
进入甜点阶段，Haxnbaue APPLE FRITTERS 俨然是每桌必点，用餐间一直看到别桌时不时
燃起的蓝色火光。 APPLE FRITTERS是用苹果做成的甜甜圈，炸得金黄酥脆，端上桌后服
务生会淋上燃烧的白兰地，并且快速翻转，让每一面都均匀吸收酒香。 烧烫的苹果甜
甜圈搭配香草冰淇淋，冷热交替的口感、白兰蒂与香草的香味交织，为这一顿大餐做了甜
蜜的收尾。
Haxnbauer im Scholastikahaus
Address: Sparkassenstrabe 6, 80331, Munich, Germany
Phone: +49 89 216 654 0
Website:
http://www.kuffler.de/downloads/en/kufflerc/KUFFLER_24.09.englisch.pdf
Running hours: 11am-12pm
Average expense/person: NTD 500-800
Recommendation: HAXNBAUER’S APPLE FRITTERS EU 9.5, PORK KNUCKLE EU33,
Radler EU4.5