图文版无音乐好读游记：http://sarah142000.pixnet.net/blog/post/219195713
文字版：
来清迈上厨艺课学做泰式料理一直是我旅游目标中的一项
也是这次规划泰北旅行最期待的行程之一!
其实在清迈随处都可以找到厨艺学校
就算没有事先预订到当地再找也是有课能上
但是为了避免选到地雷
我比较了几家厨艺学校的上课环境 料理内容 费用 交通
参考许多文章评价后决定报名这间 ZABB-E-LEE Thai Cooking School
一天有两班课程 早上09:00~14:00以及晚上16:30~21:00
亲自料理四道菜+一种咖哩酱+甜点
一人900泰铢(包含来回接送 食材费用 招待茶点 图文食谱)
旁听(不煮菜)一人400泰铢
写信或打电话预约
告知日期 人数 上午班或下午班 接送地点即可
我参加的是早上的课程
喜欢在有日光的环境逛市场 做料理
早上八点半老师便来民宿门口接我们
接着去接下一组客人
一堂课十人以内
还好大家都很准时
九点就到厨艺学校了
老师先拿出菜单给我们看
可以从前菜 炒菜 汤 咖哩酱 咖哩五种分类中选择自己喜欢的菜
和同伴可以选择不一样的菜色 做好后还能交换吃
甜点固定都是芒果糯米
吃点招待的茶点
寄放包包
接着提个竹篮去逛清迈的传统市场采买食材
我们的老师Anne是个漂亮活泼的泰国女孩 讲了一口流利的英文 还有一点点中文
带着我们逛市场边介绍当地食材
好多都是台湾没见过 或是名称相同但长相和台湾完全不同的食材
吃泰式料理时熟悉的香味在这里都找得到
食材费用都包含在学费里了
不过如果你想另外自己买也是可以的唷
例如这种全都调味好的调理包
我的竹篮里装的是一大包塑胶袋包著的豆芽菜 丑
逛完市场回到教室
当初会选择zabb-e-lee就是因为我很喜欢这里的环境
做功课时看到有些料理教室是在铁皮屋或车库内 看起来很拥挤又闷热
zabb-e-lee的教室布置得很缤纷 采光良好
喜欢边做菜边拍照的人一定要选这里啦
先备料 再烹调
老师会先依照学员所选菜色分配食材
在大长桌上教大家如何处理切菜 处理食材
食材都备齐后后才会转移到ㄇ字型的炒菜区
炒菜区是一人一套锅具酱料
每个人都有自己的瓦斯炉 锅铲 调味料
独力完成自己的料理才有趣呀
老师会先示范完整的料理程序
接着学员听老师的指令实作
全程英语授课
但是英文不好也不用太紧张
配合老师的肢体语言 一定会懂的啦
虽然同一时间每个人做的料理不同
但老师都能一一兼顾 会活络气氛又会控制场面 超厉害～
(tom kha kai泰式酸辣椰奶鸡汤 & pad thai泰式炒粿条)
(tom yum kung冬荫功 & cashew nut chicken腰果鸡丁)
我们先做了炒菜(主菜)以及汤品
接着就到用餐区享用成果
虽然顺序有点乱掉 还没吃开胃菜就先吃主菜
但是谁在乎啊哈哈哈哈
看到自己亲手做出一盘泰式炒粿条真是好兴奋
而且好好吃 比餐厅炒得还美味不夸口
除了Anne本人现场还有个助教
在我们炒菜时先帮我们盛好饭摆好碗筷
炒完菜可以马上开动
当我们在吃饭时助教会把料理台整理得干干净净
完全不需要收拾 洗碗就能接着处理下一道菜
大家就轻松享受做料理的乐趣就好
好贴心～
接着做开胃菜及磨咖哩酱
选择的咖哩酱种类关系到下一道咖哩料理
因为我们要用自己磨的咖哩酱做咖哩！
原来平时吃的泰式咖哩 是打磨众多香料 再加入大量椰浆调制而成的
甜点统一是芒果糯米 没得选
所以也是统一烹调
凯杰有幸被老师指定制作拌糯米的椰奶
其他人就听老师解说 围观 等著吃
(green curry绿咖哩 & thai fresh springroll泰式春卷 & sticky rice with mango芒果糯米)
(massamun curry马沙文咖哩 & spring roll泰式炸春卷 & sticky rice with mango芒果糯米)
做出经典的泰国美食令人好有成就感
对于自己不熟悉的菜肴你很难想像它是如何烹调而成
实际亲自料理过不仅长了知识又充满乐趣
一个口令一个动作的烹饪方式对于平时没在做菜的人来说也很能上手
如果回台湾想重现泰式料理的美味又怕忘记步骤 不要担心 课后老师附了一本精美食谱给大家
菜单上的菜色都有收录在食谱里 而且有图文解说 十分详细
只是我这本食谱...被凯杰丢掉了啦!!!
附上另外几家厨艺学校给大家参考
Pantawan Cooking School(环境高级):http://www.pantawancooking.com/
Thai Farm Cooking School(农场采菜):http://www.thaifarmcooking.net/home/#_=_
延伸阅读
【旅行】2015泰北自助游*必做行前规划-签证/机票/住宿/换汇/网络/交通/行程
http://sarah142000.pixnet.net/blog/post/207416764
【旅行】2015泰北自助游*清迈古城区-清曼寺/柴迪隆寺/帕辛寺/周日夜市/Spa按摩
http://sarah142000.pixnet.net/blog/post/217822955
【旅行】2015泰北自助游*古城周边-素帖寺/湄滨河景观餐厅Deck 1/Khum Khantoke帝王宴
http://sarah142000.pixnet.net/blog/post/218536681
【Zabb E Lee Thai Cooking School】
官网:http://www.zabbeleecooking.com/
脸书:https://www.facebook.com/ZabbEleeCookingSchool/