餐厅名称：一风堂拉面 IPPUDO @ CENTRAL EMBASSY
消费时间：2016年/4月
地址：泰国曼谷 CENTRAL EMBASSY, BTS Phloen Chit捷运站
营业时间：10:30am~10:00pm
[曼谷] 一风堂拉面泰国限定，冬阴功豚骨拉面：IPPUDO @ CENTRAL EMBASSY
图文版本：http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/401596359
近几年各地疯狂展店的一风堂拉面（IPPUDO），东南亚大国首都之城皆能见其踪影，曼谷
也于两年内展店四间，可见吸引力之大。泰国人特殊的饮食习惯，使得日式拉面也多少改
变汤头口感，不然就要端出在地化味道，好拉拢当地人的胃。曼谷一风堂推出区域限定，
辣到出汗的冬阴功豚骨拉面（Tom Yum Tonkotsu Ramen），除了照顾自身日本人社群，更
要拓展在地市场。
CENTRAL EMBASSY
曼谷一风堂的旗舰首店位于CENTRAL EMBASSY，走夜店风，二店则直接打入日本人群聚的
Emporium购物中心。加上后续展店的Central Pinklao及Silom Complex据点，曼谷已有四
间分店。CENTRAL EMBASSY交通便利，搭乘空铁BTS前往Phloen Chit站，出站后沿空桥直
达购物中心，一踏进门即是法国面包店PAUL，手扶梯上三楼可见气派的一风堂拉面旗舰店
。
被泰国人戏称为CENTRAL EMPTY的购物中心，进驻品牌与价位曲高和寡，观光客退税后价
钱依旧贵好几个百分比。有意愿购买的泰国人，也直接飞欧洲，退税后价格几乎砍半。
故开幕两年，当中人气最旺的应该是星巴克，挤满了念书的学生。
我喜欢到EMBASSY吃鼎泰丰，无论如何都不用排队（笑）。相关文章，请点下方连结。
[曼谷] 鼎泰丰最爱排骨蛋炒饭，永远的家乡味：Din Tai Fung @ CENTRAL EMBASSY
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/380945624
CENTRAL集团办活动能力极强，纸熊猫展（1600 Pandas+ TH）拉拔泰国，做为主力协办
的CENTRAL EMBASSY，当然要将最后展场放在自家，并且做起贩售纸熊猫与周边商品的生
意。我们把握展期最后一天前来，午餐在楼上一风堂享用豚骨拉面。
由于一风堂开在CENTRAL EMPTY，旗舰店也一样免排队喔（爱死了）。
博多拉面
日本西南部九州是豚骨拉面发源地，其乳白色带有油脂的豚骨白汤，及细直有嚼劲面条为
特色。成立于1985年的一风堂，发源自九州的福冈博多，2008年开始打海外市场，并于
2014年时进军曼谷，在CENTRAL EMBASSY展了第一间店。
店内装潢带有一点昏暗的Fusion新潮风格，提供聚会小包厢，搭配诚意的调酒类菜单，
CENTRAL EMBASSY一风堂根本夜店！拉面台前有单人座位区。全球统一的装潢设计，红白拉
面碗与白汤杓成了墙上装饰，呼应一风堂的白丸跟赤丸拉面。再次感谢CENTRAL EMBASSY
的无人气，就算是周末假日用餐时段，也依然能够放松心情享用餐点。
两个人点了两碗面与煎饺，冰绿茶（40B）可无限免费续杯，冰乌龙茶（40B）则无。价位
与台北差异不大。桌上提供蒜头、红姜、黑胡椒、芝麻与辣椒粉（泰国嘛），并未附上酱
油。最特别的是蒜头，是埋在冰块底层的冰镇蒜头，并没有提供捣蒜器。
一风堂自家制煎饺 90B（5个）
皮薄煎到金黄带点焦黑，上桌时铁盘都还有热度，香气很足，但煎饺破皮还上桌，这点真
的要扣分。
赤丸新味 160B
表面上飘着油脂，是一风堂的豚骨特色。白浊色的汤底加入黑色香油，及中央的红色辣酱
，让这碗面多了些层次。赤丸新味就算小碗也有份量，只是汤喝到最后被泰国人嫌过油，
毕竟太道地了，默默的一直喝冰茶。饱和浓腻的猪骨汤头适合在冷冷的日本吃。
冬阴功豚骨拉面（Tom Yum Tonkotsu Ramen）230B
冬阴功汤头加入一风堂自家细面，挺让人印象深刻，泰国朋友后悔自己点了赤丸新味。
拉面加入香菜也太可爱、半熟玉子、增加酸度的柠檬片、香料调味碎肉末，与占了汤表面
三分之一面积的特制辣酱，最后加上两只点缀用的小头虾。曼谷的拉面没办法选择的软硬
程度，但今日两碗面的口感都算有嚼劲，是我喜欢的面体硬度。
海鲜汤头加入厚重椰奶，颇有向大骨高汤靠拢的感觉，而且表面一定要漂著（辣）油脂。
最精华的地方，莫过于那坨辣冬阴功肉末，扎扎实实的将这碗面推到泰式料理层面。与
大面积的深色辣酱，一同提升汤头层次，辣度有后劲，让人一直冒汗。整碗面当中仅有面
条拥有一风堂的灵魂，其于都是深深刻刻的泰国味。
就说要打入泰国市场，还是要乖乖做好在地化，这碗面就是很强大的案例。当然一风堂不
是首例，日式料理在地化做的最绝的，就属龟丸制面（Marugame Seimen），连泰式炒河
粉的乌龙面版本都推出过。
至于上面点缀的两只小虾，就别苛求了。要吃到饱满美味的大头虾，推荐走一趟大城府，
虾市场相关文章请点下方连结。
[大城府] 除了逛古蹟，更别错过大城虾市场。排队美食餐厅：
虾朋友（Kung Puen Praew），大头虾代客料理现捞现煮，超值推荐
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/388574582
除了一风堂与鼎泰丰，还有其他日本与亚洲连锁餐饮品牌，也纷纷于曼谷设点，相关文章
请点下方连结。
[曼谷] 青山、表参道的とんかつまい泉猪排，东京人气炸猪排，曼谷也吃的到了，
而且价位亲民。MAiSEN @ EmQuartier
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/335928115
[曼谷] 添好运进驻曼谷，号称地球上最便宜的米其林一星餐厅：
添好运 Tim Ho Wan @Terminal 21
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/344428970
IPPUDO @ CENTRAL EMBASSY
营业时间：10:30am~10:00pm
地址：3F, CENTRAL EMBASSY, BTS Phloen Chit捷运站