※ [本文转录自 Food 看板 #1Jk-1ECv ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 福冈 福寿司
时间: Tue Jul 8 20:12:59 2014
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40876453
时间：2014/5
福冈一带有许多在Tabelog拥有4星以上寿司店，本来这次想找一家来吃，但
碍于没有时间事先订位，心想这种名店临时去大概也吃不太到，因此所幸作
罢，挑个3.5上下的寿司吃吃也行，于是选了这家位于渡边通附近的福寿司。
福寿司算是在住宅区里，不过也不难找，而且招牌显眼，远远就能见到。
进到店里，恰好吧台还有一个位子，入座之后，直接跟师傅指墙上的特上に
ぎり。
特上にぎり 3800
第一贯送上的是乌贼握寿司，乌贼口感软腻香甜，醋饭是带点温度的微温醋
饭，第一贯就让人有不错印象，期待下一贯。
第二贯是toro，肉切的特别厚实，相当澎湃。toro入口之后，感受到一股滑
腻柔软的口感，鱼肉慢慢在口中化开之后，则散发出鲔鱼特殊的微酸以及油
润香甜的滋味，品质相当不错的toro。
第三贯应该是鲷鱼，没听很清楚，这贯的芥末下的较重，一入口就感受到一
股辛呛，鱼肉则是略带些筋，比较弹劲，个人比较不欣赏这贯的口感。
接下来是生虾，相当有趣的一贯，师傅捏好送上来后，看那翘的半天高的虾
尾巴会如孔雀开屏般缓缓散开，还以为是活的，真是神奇。虾肉的口感清嫩
而润脆，洒了些盐提出虾肉的甜味。
虾头则是烤的酥脆，连壳带着些许虾肉一起入口，香脆之中带着虾肉的甜以
及略酸的调味，非常清爽。
接着是赤贝，这贯的芥末下的也非常重，一入口先咬到微涩润脆的赤贝肉，
接着便是被呛鼻的芥末给呛的快流下眼泪，赤贝的风味全被芥末掩盖了。
海胆军舰，海胆的品相小而完整，颗粒不含糊，入口咀嚼慢慢融化，散发出
浓腻香甜的滋味，此外，特别的是军舰用的海苔有着碳烧香气，在海胆的甜
味散去之后，留下的是这股碳香味儿。
接着又送上虾，不过是车虾，煮熟的车虾口感弹脆，但芥末下的非常重，咬
没两下就是辛辣的呛鼻芥末味，一直等到芥末味过去后，才慢慢感受到车虾
的甜味，真想叫师傅芥末下手轻一点。
最后一贯送上的是白烧的穴子，抹上浓稠的酱汁，穴子肉口感柔腻松绵，泛
出香甜的滋味，佐点咸甜的酱汁，温热厚实的口感，作为握寿司的最后一贯
，实有令人感到略饱的感觉。
最后送上玉子烧，本来以为是玉子烧，没想到吃了一口才知道原来是玉子烧
握寿司，厚厚的玉子烧切半，中间包了醋饭，甜香蛋味的玉子烧中有着温润
的醋饭，也是很不错的吃法。
今天在福寿司吃的相当满意，比前一天在广岛吃的满意许多，而以这价位来
说，个人也觉得还算物超所值。
福寿司
地址：福冈県福冈市中央区清川2丁目9-3
电话：092-5313159
福冈食旅:http://goo.gl/xOzdJb
福冈住宿:http://goo.gl/iWnkkh
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