复兴路田蛙快炒,地方上最好吃的炒面
“田蛙炒饭炒面烩饭”位于宜兰复兴路上
在郭锅牛肉面的斜对面
这家店已经开了好几年了
是一个欧巴桑跟他两个儿子负责掌店
欧巴桑(年纪约55岁、60岁)负责收银、店内整理、备料
他大儿子(以下称老板哥)负责煮汤品、烩饭、炒饭(人太多时)、店内整理
他小儿子(以下称老板)负责炒面、炒饭(人比较少时)
老板似乎曾在外面作过 之后才回来自己开这家店
很有烹饪方面的技术实力
拎北看老板在拿锅炒的动作时 很严谨确实
一看就知道是有受过专业技术训练的
老板哥则应该是半路出家的类型
这家店刚开时,老板哥只能负责环境清理,内场桌面服务
一直到开店很久后
老板这才放心交给他哥在人多时帮忙炒饭
老板很可能在此之前 花了很多时间给他哥作【炒饭上的教育训练】
这家店的缺点:
依拎北的饕客标准 他的炒饭算不错吃了 拎北给中上水准
但没有“升豪肉焿”那种炒饭好吃到爆的程度
但有个明显的缺点 就是【红胡萝卜丝放太多】
不管是炒饭、炒面
红胡萝卜丝都放得太多 吃起卡卡的,有点影响口感
炒饭也炒得比较干 饭粒比较松散(无聚集力)
没有“升豪肉焿”的那种湿润爽口感(饭粒稍微聚集)
胡椒味也不太重 在这点上,拎北个人不喜
但还是不错吃啦 若硬要说个缺点就是如同拎北上面所说的
无论是炒面、还是炒饭,它的量也偏少
如果觉得吃不够的人
可以改叫店家炒大份,但要多加点价钱
这家店在人多时,要等好一阵子才能上菜
拎北建议多抱持一点耐心等菜上桌
这家店的优点:
“田蛙炒饭”的炒面真是超级赞的 虽然仍有【红胡萝卜丝放太多】的小缺点
但这家店的炒面
无论面体粗细大小、色泽、汤汁、口感、胡椒味、镬气
拎北心目中的炒面就是长这模样 拎北真得要给他满分
他的炒面真是超级好吃的
综观整个罗东、宜兰
拎北目前还没吃过有别家的炒面能当“田蛙炒饭”的对手
若来这家店消费也可以顺便点一盘葱蛋
他的葱蛋也不错吃
拎北对这家店的葱蛋也给予高评价
只是价格相对来说有点贵,但是蛋量用得很多,也算是反应成本
罗东、宜兰的好吃炒面 当推这家
就如同罗东、宜兰的好吃炒饭 当推“升豪肉焿”一样