餐厅名称：液香扁食店
消费时间：2022年1月
地址：花莲县花莲市信义街42号
营业时间：10:00 ~ 13:30｜16:00 ~ 19:00 (周日公休)
电话：(03)832-6761
每人平均价位：75元
可否刷卡：否
图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/3240
提到花莲最具有代表性的的指标性美食，“扁食（馄饨）”肯定是不少人心目中的第一印象。
谈起花莲扁食的由来，最早可追溯于台湾光复前。当年从新竹来到花莲讨生活的客家人戴阿火先生在因缘际会下，跟着来自福州的师傅拜师学艺，习得了一手制作扁食的好手艺，并成立了“液香扁食店”，好评如潮。其后在蒋经国先生的造访下，更是声名大噪，广为人知，“扁食”也因此成了花莲的名产。
随着戴阿火过世后，家族成员在经营理念上产生了分歧，因此后续又分离出了其它店家。目前花莲最有名的三间扁食店系出同门，分别为创始店家“液香扁食”与后来成立的“戴记扁食”和“花莲扁食店”。虽然口味大致相近，仔细品尝却也各有千秋。至于各扁食店间的详细关系，可以参考网友访问经营者后所撰写的纪录。
此篇文章以纪录“液香扁食店”的用餐经验为主。
“液香扁食店”位于花莲市信义街上，斗大的字体让招牌更加显目。虽然店面外观仍维持着传统小吃店的风格，但整体明亮干净，看得出平时有在维护。
“液香扁食店”仅供应“扁食”一种餐点，因此毋需菜单参考。
入店后至门口的柜台先行结帐，并领取号码单后自行入内找位置，将单据放置于桌上，将会有服务人员安排送上餐点。
用餐区空间明亮宽敞，即使用餐人潮络绎不绝，也不会感到过于拥挤。
用餐区的入口处，拜访了餐具箱，供自行拿取。
另一处角落为餐具回收区，用完餐后需自行将餐具拿取至此分类回收。
桌面上放有调味料，供自行调配添加。
花莲扁食的正统吃法，是将酱油、醋与辣椒一同装置小碗中，并将扁食由汤中捞出，拌入其中。
但此次造访“液香扁食店”为第一次享用花莲扁食，用完餐后才知道其吃法，因此仅品尝了不沾调味料的原始风味。
扁食的汤头以油葱与葱花提味，散发著阵阵香气，令人垂涎三尺。
扁食的份量也给的相当令人满意，虽然没有仔细计算里面有几颗，但依稀记得至少有着七颗以上，诚意十足。
扁食的外皮轻薄，内馅厚实饱满，口感扎实，肥瘦比例掌握得恰到好处，与汤头搭配起来十分对味。
虽然没有加上酱油与醋等调味料，依然美味可口，令人意犹未尽，相当好吃。
整体而言，“液香扁食店”在口味上令我相当满意，且价格合理，用餐环境也得体，是间十分推荐来到花莲时特意造访的当地美食。
美中不足的是，不知道是否由于新冠肺炎疫情因素，即使内用，店家依然使用免洗餐具，不仅多少造成了用餐者健康上的疑虑，也与当今讲求环保意识的社会风气背道而驰。
若能改善这项缺点，“液香扁食店”将是更完美的店家了。