餐厅名称: 赏酒场
地址: 新竹市东区北大路92巷57号
电话: 03-5351120
营业时间: 17:00~01:00 (周二公休)
图文网志版： https://any3can.pixnet.net/blog/post/353050985
文字版：
藏身在北大路、经国路演艺厅这区的赏酒场，
是去年九月才新开的日式居酒屋，
位于原本大叔酒食的地点。
赏酒场厨师只有一人，为刚从日本回来的厨师，
因此在品质、菜色设计上都颇为要求，
餐厅座位也相对的大约只能容纳25人左右~
赏酒场为使用备长炭专门店，
一般店家只采用瓦斯或是普通木炭，
备长炭使居酒屋不会有什么烟燻味附着于衣物上，
此趟吃完，衣物依然清爽干净无味~
点餐前有小菜洋葱，清爽味道不重，
店家提供自己用鸡油提炼的辣酱使用。
除一般点餐外，还有无菜单套餐形式可供选择，
今日我们点选套餐$1000跟$1980两种。
近日由于桂丁鸡已销售完毕，
今日是提供鲔鱼汤来当前汤~
以鲔鱼尾椎骨熬制，通常是不爱被使用的部位，
毕竟黑肉味浓味重又偏腥，
但此碗却是浓郁暖身又香甜!
大厨没加盐、酱油、味素等调味。
清酒采用清爽带甜味的大岭酒造山田锦来当开胃，
解掉原先浓郁鲜甜的高汤味道，
来迎接接下来的套餐菜色。
威士忌醉鸡
不同于绍兴醉鸡，大厨改以雪莉桶威士忌来提味，
冰凉的醉鸡因雪莉桶威士忌的关系，
不仅依然带有绍兴酒的风味，
但多了白兰地的厚重口感，
入口带着香甜的烈酒味相当特别~
牛味噌
看起来就像是平凡无奇的凯萨酱沙拉，
搭上和牛及特制酱清爽的口感，
一旁还有烟燻cream cheese搭配，
不得不说此道牛味噌相当好下酒，
更让不爱吃沙拉的我自己吃完一碗~
烤物串每道都相当不赖，
赏酒场在烤物甚至鸡肉方面相当使人惊艳!
外皮脆实又完整的包覆鸡肉鲜嫩感，
不须特别调味就相当美味，
这即使不是开居酒屋，
而是开串烧店也完全会大排长龙~~~
土鸡腿肉
看着鸡皮的金黄酥脆感，里头肉汁夹在那出不来，
粉嫩的鸡肉色泽使人食指大动!
光外观看这土鸡腿肉串，
就可知师傅的厨艺相当了得~
凤凰松坂 柚子胡椒
采鸡的脖子肉部位，
再搭上柚子胡椒特有的鲜明辛香味~
吃起来反倒是开胃顺口又解腻!
栉瓜、鸡皮
与肉串相比，烤栉瓜外表貌似失色不少，
实则却是为了保有栉瓜水分与口感，
以鸡油涂抹表层，烤得微生，
让蔬果的水分与香气不流失掉!
这道菜色我相当喜爱~~~
橄榄渍油虾
看起来是道西班牙料理，
却其实是在日本居酒屋常会出现的菜色。
热滚滚吱吱作响的上桌，
用一旁面包沾著油酱配上虾子，
(且面包还是采用薪石窑的面包!)
整体来说，在食材的新鲜度自然不用说~
而在师傅手艺方面，
无论烤物、炸物就都表现得相当强!!!
连居酒屋常见的菜色也带来不一样的感受。