餐厅名称：珈贺食堂
地址：新竹市东区民权路215号
电话：03-5423313
营业时间：11:00–14:00、17:00–20:00
周一公休
价位范围(每人)：～$120
完整图文：
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珈贺食堂 软嫩瘦肉与满满胶质的猪脚面线 传统猪油拌饭香气满满 完整肉块手工制作肉羹 真材实料古早味小吃
软嫩瘦肉与满满胶质的猪脚面线
传统猪油拌饭香气满满
完整肉块手工制作肉羹
今晚跟家人来到位于民权路上
巨城对面的珈贺食堂用餐
珈贺食堂是台湾道地的古早味传统小吃店
苹果也是听闻老饕的推荐 才过来吃的
由外往里面看 珈贺食堂的店面
装潢很古早味 柜台还是红砖头的样式
原先店址在新竹的大成街
也就是靠近中正台那附近
这几年才搬过来民权路的
店门口有中央认证的台湾猪标章
不会有美国莱猪问题 可以让用餐的人放心
店内的座位地板摆设都很有古早味
时光好像就这么倒流了
店内一角
竟然有假面超人跟咸蛋超人
看来公仔从以前就开始流行了XD
店内的餐具 调味料采自取用
摆设整齐 调味料瓶罐也都干净
餐点都有基本调味
能自己针对口味另外做添加
座位以四人桌为主
有分大桌跟小桌 这张是小的
大桌大概多1.3倍的面宽
整间店差不多有48个座位
菜单里的餐点种类不少
面 饭 米粉 冬粉 小菜类 汤类
另外有些餐点 猪油拌饭 粉沯
比较少在一般店中见到
背面有图文参考
多了图片 可以减缓选障碍的症头XD
黄金泡菜 $40
黄金泡菜非常爽口
不仅有黄金泡菜才会有的酸甜味之外
入口吞下去后 微辣的口感就释放出来
是让人舒服的辣
卤花生 $35
卤花生很香 有八角的香气
卤得很融合味道很恰当
花生成形 吃起来有软软桑桑的口感
猪腱子肉饭 $140
猪脚饭都有附海带 卤蛋 跟笋丝
铺得满满的 底下的饭都被盖住了
腱子肉上淋了一些卤汁 还有葱花
海带很干净
没有沙沙的或怪味道
本身也算有口感
笋丝很好吃 本身有软
咬在嘴里很脆 口感很好
腱子肉切成片状
吃起来是扎实的
跟以往吃到的腱子肉不一样
肉有带筋 脆脆的
白饭的部分有让人惊艳
本来以为会是一般便当店的饭
不过吃过后大改观
米饭有煮透但又不烂 吃起来有米香
卤手工豆腐 $35
豆腐也很好吃
不会太油腻 吃起来也有豆香
猪油拌饭$30
猪油拌饭真的很香
上桌的时候就有闻到香味
大概米饭质量也好 所以单纯吃也不觉得单调
多颗卤蛋更加分 卤蛋整个有卤透
咬开来的蛋白都有上色
单独吃有觉得稍微咸一点
不过配饭就觉得刚刚好
粉沯 $50
粉沯是目前在新竹吃到最好吃的!!
没有之一
外皮不会很粉 QQ的有点像胶质果冻
放入嘴巴中 粉沯遇口中温度就化开
中间的瘦肉很扎实
是完整的一块肉 都吃得到肉丝
沾上一点蒜蓉酱油 非常对味
猪脚面线(中段) $140
这碗算是珈贺食堂的招牌 !
猪脚相当厉害 卤得很软
几乎筷子一夹就可以分开
猪脚的油脂几乎都吃不到了
取而代之的是充满肉汁的软嫩瘦肉与满满胶质
这就是所谓的软而不烂
猪脚面线 也有笋丝跟卤蛋
面线底下还有豆芽菜跟油葱
面线是粗的面线 口感也很棒
咬断的每口都很弹牙
跟猪脚一起的搭配真的是恰到好处
油葱跟豆芽菜有提味跟增加口感的功能
脆丸汤(鳕鱼丸附菜头) $40
脆丸是鳕鱼丸
本身真的满脆的 还带有鱼香味
菜头很甜都有煮透
肉羹汤(勾芡) $50
这个肉羹 光用看的就很厉害
吃起来更加佩服自己的眼光
珈贺食堂的肉羹 是整块完整的肉再裹粉做的
咬下去可以吃到肉汁 而且居然会回弹
应该是肉的部位关系 很让人惊艳
羹汤有香菇跟笋子 调味甜甜咸咸
而且上桌就有先洒好一些胡椒
珈贺食堂的胡椒有特别选过 闻起来特别香
羹汤是让人喜欢的味道 又配着肉羹
会让人汤匙离不开手的
肉羹面 $85
如果想要有饱足感一些
可以点肉羹面 满满一大碗
一定可以吃饱饱
还是要给肉羹一个特写
这样更直接可以看到扎实的肉块
另外胡椒真的也很对味
自助调味区也有 可以再自己加
肉羹面是用黄面
吃起来有淡淡的面香 加点香辣酱跟醋
吃起来更加好吃
烫青菜 $40
烫青菜比较小盘
不过油葱酱油跟猪油的调味比例调的很好
青菜也新鲜
大概是因为太好吃了
一下子就被夹完 所以才觉得比较小XD
肉羹清汤(附菜头) $50
清汤就是菜头汤
跟羹汤比口味更佳清爽
这样吃肉羹 味道又不一样
肉羹的肉汁甜味又更加明显
贡丸汤(附菜头) $50
贡丸汤 有三颗贡丸
也是菜头汤底 贡丸很大颗
跟平常吃到的不太一样
咬下去肉汁很多又很甜
同桌的新竹人也觉得可以XD
珈贺食堂的美味
有点颠覆我对传统小吃的想像
先说猪脚面线 黄金泡菜 肉羹是必点的
粉沯 卤花生 烫青菜也很不错
猪油拌饭真的很香
吃完后家人直接买了两斤的生鲜肉羹要回家煮
跟老板聊天 才知道他们的肉羹都是手工制作
不是用机器制作 而且部位有特别挑过
让人印象深刻的软嫩猪脚也是
卤制很长一段时间才有这样的口感的
实际吃过就可以吃出珈贺食堂的真材实料
餐点有对得起价格
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