媒体来源:联合报
新闻标题:清大“雪烬咖啡” 老市场热情回响
新闻内文:
新竹市东门市场位于旧城区中心，设立于1900年，曾是台湾最大市场，1977年改建，成为
全台第一座集合市场，是新竹人的共同记忆，市场承载城市里每个家庭对于美食的想望，
4位清大咖啡社学生手冲咖啡“雪烬咖啡”，在传统市场生鲜味、喧哗叫声里引起一场味
觉新革命，让老市场人一试成主顾，促成新、旧饮食文化的互动交流。
雪烬咖啡由清大邱柏谚、林长彦、郭奂均、王紫莹等4位学生经营，他们选择以东门市场
为他们试验新口味的第一个基地，装潢简朴只有一张旧桌伴随轻音乐，每周六在东门市场
内摆摊卖咖啡。传统市场摆摊的长辈，原本疼惜年轻人没有生意，以捧场心态喝咖啡，没
想到雪烬咖啡已悄悄生根市场，上门的客人越来越多。
卖润饼皮的大姐说，看着这些年轻人到东门市场创业，就像看到自己的孩子，所以她决定
尝试单品咖啡，却没想到因此“一试成主顾”，还吸引许多摆摊询问“什么时候要回来摆
摊？”、“好怀念您们的手冲咖啡味！”让邱柏谚等清大学生意外不已。
邱柏谚表示，为推广手冲单品咖啡，这一年向长辈说明，如何选豆、烘豆、然后用心慢慢
地花5分钟的时间冲咖啡，从烧开水、温杯、到手冲一杯温顺的耶加雪夫，而长辈们也以
生鲜食材、传统贡丸火锅料回礼，切磋料理心得，“没想到透过一杯咖啡就能交心”。
都发处表示，清大学生的雪烬咖啡摊位，将改以网络服务大众，未来仍不定期至大同180
旧城再生基地与民众分享手冲咖啡点滴，为民众手冲好喝的耶加雪夫，让旧城厨房增添暖
暖的幸福味。
邱柏谚示范手冲雪烬咖啡。图／新竹市府都发处提供
邱柏谚与东门市场卖润饼皮的大姐合影。图／新竹市府都发处提供
林长彦示范手冲雪烬咖啡。图／新竹市府都发处提供
林长彦在旧城再生基地说明摆摊经过。图／新竹市府都发处提供
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