“旧城食艺复兴”暖冬小旅行 老市场激发新味道
2018-01-21 12:52 〔记者蔡彰盛／竹市报导〕
新竹市大同108旧城再生基地推出“旧城食艺复兴”暖冬小旅行，
在文史工作者李元璋博士导览下，推出第二场路线以东门市场及
东前街为主，走访9家老店，此次加入东门市场的年轻元素，
手冲咖啡味“雪烬咖啡”，来自清大咖啡社的同学在传统市场
生鲜味、喧哗叫声里引发一场味觉新革命，更让老市场人
一试成主顾，促成新、旧饮食文化的互动交流。
清大学生们选择以东门市场为他们试验新口味的第一个基地，
每周六在东门市场内摆摊卖咖啡，装潢简朴，一张旧桌伴随轻音乐，
原本传统市场摆摊的长辈，疼惜年轻人没有生意，
捧场心态喝咖啡，没想到雪烬咖啡悄悄带来饮食革命，
改变老市场人以及上菜市场买菜的民众喝咖啡的观念。
卖润饼皮的大姐说，市府鼓励年轻人来东门市场创业，
而年轻人就像自己的小孩般，所以她勇于尝试“高品质”的
单品咖啡，没想到“一试成主顾”；更有许多摆摊的叔叔婶婶
询问“什么时候要回来摆摊？”“好怀念手冲咖啡味！”
让清大同学们意外不已。
学生邱柏谚说，为推广手冲单品咖啡，这一年向长辈说明讲解，
如何选豆、烘豆、然后用心慢慢地花5分钟的时间冲咖啡，
从烧开水、温杯、到手冲一杯温顺的耶加雪夫，
而长辈们也以生鲜食材、传统贡丸火锅料回礼，
切磋料理心得，更促成新、旧饮食文化的互动交流。
市长林智坚表示，东门市场位于旧城区中心，设立于1900年，
曾是台湾最大市场，1977年改建，成为全台第一座集合市场，
是新竹人的共同记忆，他积极活化东门市场，
透过年轻人的创意，为老市场注入新活力，
而东门市场承载城市里每个家庭对于美食的想望，
是孕育旧城厨房的关键所在，旧城食艺复兴暖冬小旅行回响热烈，
今年将再度规划春季轻旅行，让民众品尝不同时节的新竹好味道。
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