[新竹‧新源市场] 24号无名面店 ～推猪肝干面
网志图文好读完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/41706526
============================================================================
消费时间：2014/09 & 2014/10 & 2014/11
特殊声明：文章PO在PTT上，不代表同意任人转贴，
若仅转贴连结，欢迎！
不欢迎全篇转贴，却完全不打招呼。
============================================================================
新竹的新源市场不算大，但却有不少老面店。
有就在新源街上的，也有在市场铁皮屋的。
好像最常看到有人写食记的是新源街34号，推的是榨菜肉丝面。
而我现在要写的这一家是新源街24号。
店内产品颇多，没听说有人特别推哪一项产品。
就我目前吃过的，我最推猪肝干面。
其实菜单上的猪肝面是汤的，但可以请老板娘或老板改做干面。
菜单上没有“干面”这个选项，菜单上的品项几乎全是干面。
只有炸酱面与麻酱面（35），是原本就为干面的选项。
麻酱面有看到他人吃，酱拌开来看起来与炸酱面很像。
不过不是我吃的，所以没闻到香气如何。
至于炸酱面（上图左），其实是以肉燥为底，说是肉燥干面更为贴切。
虽然端上桌的面只看得到面与豆芽菜。
但肉燥与小白菜其实被老板娘拌入面底下了。
我还蛮喜欢这肉燥的风味。
而馄饨面（50）做成干的，其实就是肉燥干面+馄饨。
只是我没有很爱这家的馄饨。
猪肝干面也是肉燥干面+猪肝。（外带就没拍照囉！）
但不晓得是不是外带，还是因换成老板掌杓动刀，猪肝没有首次吃美味。
不过猪肝的量还是不少，干面一样好吃。
猪肝面（50），端上来时，一样是料都沈在下方。
汤面的不锈钢碗会比干面的大一号，倒不是大小碗的分别。
面条与碗，让我有在家吃面的错觉，不过这汤面还有香菇提味咧！
只是我没有很爱汤头偏油了一些些的感觉。
但猪肝是从冰箱拿出来现切现烫，口感、鲜度都很迷人。
所以我还蛮喜欢这猪肝面。
这家面店虽小（内用应该塞不下时个人），但面的品项还不少。
很多料是在后方厨房准备的。
但卤味小菜则是放在客人看得到大铁盆中（占了一个小桌面）。
卤味大概有海带（5）、卤蛋（10）、豆干（3个10元）、猪头皮。
猪头皮好像都蛮大份的，没特别问如何计价。
辣油或是卤味淋的酱油膏，滋味都还好，无法帮面或卤味加分。
卤蛋、豆干的风味都没特别迷人。
海带吃了两次，都是一大卷，不过一次口感厚实，一次还好。
虽说如此，海带一卷只要5元，C/P值还是颇高。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
新竹市东区新源街24号 早市（约开到13:00）