餐厅名称：王品牛排新竹北大店
消费时间：2014年/6月
地址：新竹市北区北大路346号2楼
电话：(03)5253236
营业时间：早上11:30~下午02:30;晚上05:30~晚上10:00
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============================== 本文 =====================================
小时候就听说过王品牛排，印象中一直是家高档餐厅。 随着王品集团不断的扩张，吃过
不少家旗下其他品牌的餐厅，但是原始品牌倒迟迟没有拜访过。 恰巧手边信用卡有生日
当月买一送一的优惠，赶紧趁生日前往用餐。 王品牛排原名“王品台塑牛排”，西元
1993年于台中开设。 店名中“台塑”2字，与台塑并无直接渊源，因此当时他们以“台塑
”做为行销手法时，曾引发台塑集团与联一西餐厅(台塑招待所前总管)的不满。 后来更
名为“王品牛排”，目前已走出自己的品牌路线(参考自Wikipedia)。 台塑牛排的名称源
自于台塑招待所的特色牛排，是专为王永庆先生而研发。 与一般牛排不同的地方是，台
塑牛排是经过醃制后烘烤，以全熟方式呈现，味道十分中式(参考自工商时报导)。 而王
品牛排的招牌牛小排是采用牛只第6对至第8对肋骨，一头牛只有6客，珍贵而稀有。 烹煮
前会在特制佐料中醃制2天2夜，再以250度慢火烘烤1小时30分至全熟，并使用高温瓷盘装
盛(参考自王品牛排)，以保持最佳风味。
新竹王品牛排位于一栋不起眼的建筑里。 顺着楼梯走上2楼后，会发现它别有洞天。 装
潢走俐落洗练风，暗色系的墙壁、洁白的天花板营造出高雅幽静的气氛。 公共空间灯光
不亮，但餐桌上头的灯经过特别设计，投射的位置正好涵盖了餐桌与对座的人，亮的恰到
好处。
▼餐厅外观
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▼楼梯
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▼柜台
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▼入口处
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▼餐厅内部
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▼菜单-餐点皆为套餐，一套1350元+10%服务费。 每套餐包含:面包、沙拉、汤、主餐、
鲜果、甜点、饮料，以及酸梅汤、气泡香槟...等餐间饮品，每个项目皆有4个不等的选择
(饮酒过量 有碍健康 未成年请勿饮酒)
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初次到王品用餐，当然是点招牌牛小排系列。 这次我们点了“王品牛小排”与“酥烤牛
小排”。
王品牛小排
▼面包-分别为可颂(前)与杂粮(后)面包。 杂粮面包覆的杂粮颗粒吃起来甜甜的；可颂普
普。
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▼面包佐料-无盐奶油(左)、肝酱(右)。无盐奶油味道顺口；肝酱的味道不重，不过经咀
嚼于口中散开后有点腥味。
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▼香槟(左)、鸡尾酒(右)-服务生说两者皆无酒精。 香槟类似较浓纯的香槟汽水；鸡尾酒
由梅子味支配，不似一般的综合水果口味。
(饮酒过量 有碍健康 未成年请勿饮酒)
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▼主厨招待-牛肉晶冻。 结成冻状的牛肉汁包裹着牛肉。 晶冻口感有点过于弹Q，牛肉则
稍柴，没有很喜欢。
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▼法式杏鲍菇沙拉-点选时服务生有特别提醒口感偏清淡，吃起来的确如此。 大块水煮的
杏鲍菇软嫩多汁，可沾黄芥末、油醋蒜酱一齐食用。 个人认为黄芥末甜中带辣，味道较
搭；油醋蒜酱则是滋味有，但无法渗入菇中。
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▼酥皮海鲜清汤-脑中想像一下酥皮配白开水是滋味，感觉不是很搭嘎。 不过，这道汤以
虾、贝类、鱼肉...等海鲜为汤料，本身滋味够丰富，因此酥皮的角色并不会太突兀，反
倒有加分的效果。 令人惊奇的一道料理。
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▼酸梅汤(冰)-可冰可热。 这杯是冰砂，主要是用来清舌头，以迎接主菜的到来。
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▼酸梅汤附带2颗梅子
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▼王品牛小排-可选新西兰牛(带骨)或美国(无骨)牛。 从前吃平价牛小排总是小小块、带
骨，而且骨肉不好分离，因此王品牛小排一上，它的份量实在是吓到我了。 牛小排选用
第6对至8对肋骨，醃制后烹煮至全熟，筋、肉相间，吃起来不会过于单调乏味。 牛肉表
面有一层略透光的皮，原本以为是牛皮，但实际上却是由特制酱料烘烤而成，已成固状，
为牛肉增添了软Q的口感。 牛小排原味有点像高档牛肉面店之牛肉，全熟使其软中带劲且
酱汁更加入味，果真有达到料理主打的中式风格。 随牛排附上的是蒜片以及沾酱。 蒜片
脆、辣而不腥，我满喜欢的；沾酱则能增添牛排的润泽。 原味、蒜片、沾酱，正好为王
品牛小排的3种不同吃法。
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▼蒜片
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▼特制牛小排酱汁
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▼牛小排-店员会很贴心的帮忙切块。
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▼什锦鲜果盅-除哈密瓜较硬外，凤梨和西瓜不错吃。
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▼烤浓浆巧克力冰淇淋-爆浆巧克力外皮类似布朗尼但太硬，要费点力才能切开，少了轻
轻一碰就溢出的爆浆感。 此外温度不够高，降低了与冰淇淋一同食用的冰火感。 香草冰
淇淋浓郁，以杏仁脆棒沾取食用，十分美味。
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▼巧克力切面
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▼奇异果芒果汁-奇异果与芒果的奇妙组合，以冰砂呈现。 王品将奇异果酸度与芒果独特
味道的比重拿捏得不错，喝起来非常顺口。
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▼蛋糕-用餐目的是庆祝生日时，店员会赠送一份蛋糕并唱生日快乐歌(可选择不唱)。
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▼照片-用餐时店员会帮忙拍照，并在离去前洗出来送给顾客。
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▼赠送的香皂
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接下来是朋友的餐点。
酥烤牛小排
▼松露鲜笋佐海鲜乌鱼子
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▼松露翡翠海鲜浓汤
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▼酥烤牛小排-偏西式的做法，外酥嫩内，吃到的牛肉的原汁原味。
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▼法式烤布蕾
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▼蜜桃黑醋栗汁
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总评:
这次同时品尝了王品的2种牛小排后，个人比较喜欢“酥烤牛小排”，因为“王品牛小排
”的中式口味吃起来不太习惯。 其余套餐的配菜，带有创意的成分、份量多，但不到顶
级精致，一餐下来，吃到有点饱到喉咙。 用餐体验方面，场地以及服务一直是王品的强
项，十分到位，不负其“只款待心中最重要的人”口号。 总体来说，个人觉得王品料理
虽不到最高档，但服务则是非常高档，让人有受到重视的感觉，很适合宴客或节日聚会。