※ 引述《fing (fing)》之铭言：
: 不好意思 回复半年前的旧文
: 之前搜寻新店好吃的豆花
: 无意间看到这篇 就很想尝试看看
: 后来好不容易买到台盐盐卤
: 第一次不敢做太多
: 就照原po的份量用500cc义美豆浆+5cc盐卤
: 当水嫩的豆花从电锅里拿出来
: 看起来相当成功 超兴奋的
: 但是尝了以后发现
: 豆花真的超嫩 嫩到毫无口感
: 而且有一股明显的咸味 压过了豆香味
: 好失望啊...
: 对了 因为急着想吃
: 所以我只有把豆花放凉没有冷藏
: 不知冰过会不会变得比较结实?
: 或是咸味变得比较不明显?
: 现在我还剩下将近一整罐的盐卤
: 下次我可能会试试看盐卤比例减半
: 然后加一些地瓜粉或玉米粉帮助凝结
地瓜粉或玉米粉有可能会沉淀造成口感不佳
想要比较有豆花的口感可以改用义美新出的蛋白质5.3浓豆浆
至于咸味如果跟糖水混著吃就吃不太出来了
另外盐卤豆花冷藏过后会变比较硬
总结一下懒人包
如果要豆花硬一点,有几种方法
1.想办法让豆浆里的水份减少
2.想办法让豆浆里的蛋白质多一点
3.盐卤多一些