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文／陈俊旭
　　要预防、改善骨质疏松需要补充钙质，但是光补钙却不一定能将骨松治好，因为吃进
肚子的钙必须经过重重关卡，才能转换成骨头中的钙。
　　简单来说，不管是食物中的钙，或是钙片中的钙，必须先在胃部离子化才能进入肠壁
细胞，在此经过维生素D的作用和特殊蛋白结合，再透过另外两种管道进入血液。进入到
血液中的钙还必须透过维生素D的作用，才能进入骨头
中。
　　除此之外，肠道中的钙，还会和食物中的纤维、草酸、植酸、脂肪等物质结合，从粪
便中排出体外。另外，钙质的吸收还会受到胃酸不足、蛋白质过多或太少、重金属过多、
雌激素不足、年纪大、体质偏酸等因素影响。可见，要吸收钙质不容易，而且还有许多妨
碍吸收的障碍。
　　要将钙质顺利送入骨头，过程的确很复杂，但只要记住2个关键：第一就是胃酸的离
子化作用，第二就是维生素D要充足。如果可以把握这2个重点，补钙才有意义，否则只是
浪费钱财与时间。
钙片要吸收，与膜衣大有关系
　　很多厂商为了避免内容物受光、受潮，会在钙片表面包覆一层厚厚的膜衣（coating
），导致膜衣在胃肠中不易瓦解，更遑论离子化。膜衣的溶解度大大影响了钙片的吸收率
，而且这个问题广泛存在很多营养品的制程上。有鉴于此，我通常建议患者要使用粉末胶
囊或液态的型式，即使是锭状，也绝不要使用膜衣；另外，开封后的营养品要保存在干燥
阴凉的地方，最好是放在防潮箱里。如果读者真的要购买膜衣锭，不妨先做个实验，把钙
片或其他膜衣锭产品丢到 180cc 的白醋里，看能不能在 30 分钟内顺利瓦解，如果不行
，那表示它在胃里的溶解效果也不太好。
多吃肉会导致骨质流失，多吃蔬菜会使骨头强壮
　　人体有 99％的钙存于骨骼，而血液中的钙（以下简称血钙）只有 1％，用来维持肌
肉收缩、心脏跳动、血液凝固等生理机能。换句话说，血钙虽然只占总钙质的一小部分，
却攸关人体的正常运作，必须维持在一定的浓度。因此，当人体无法从食物中获取足够的
钙时，副甲状腺就会开始分泌一种升钙激素，将骨骼里的钙释放到血液当中，以维持血钙
浓度，这样便会造成骨骼中的钙质流失。
　　肉类的磷很多，钙质很少，吃太多肉类会让血中的磷偏多。而磷会让体液偏酸，钙会
让体液偏碱，为了避免血液偏酸，身体就会把骨中的钙拿出来，以平衡酸碱，这就是多吃
肉类会导致骨质流失的原因之一。相反地，蔬菜中的磷偏少，钙偏多，所以多吃蔬菜可以
使骨头强壮。
　　从酸碱平衡的原理来看，大鱼大肉和精制淀粉这类酸化食物，会让体质偏酸，导致骨
质流失，反之，有机的蔬菜水果富含矿物质，属于碱化食物，会强化骨质。
摘自《健康，不是数字说了算》