https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5440313/
懒得全翻，挑有兴趣的讲，想充分了解的自行丢AI翻译
BA这东西致死率惊人 表1从7%-40%都有
以前只在印尼跟中国东北部有是因为饮食文化
中国东北部现在新闻都有讲一堆，就那个发酵玉米团
印尼则是因为天贝这个发酵食品，把椰子肉挤压然后种入少孢根霉
(Rhizopus oligosporus）后让它发酵，当作便宜的蛋白质来源吃
你看那个表1印尼从有纪录的1951年来，总共有9336人中标，死了1112人
所以印尼在1988年禁止用椰浆做天贝，但乡下地方还是有人会做
虽然这种菌很常见，温度30-37C 盐6%以下 ph5.5以上就可以长
但是他们偏爱某些脂肪酸，而玉米跟椰子内的油脂就是他们喜欢的组成
所以才造成中国东北部的发酵玉米跟印尼的椰子天贝吃死一堆人
有提到用椰子基质培养，在适当环境下，隔天就可以产生2-4mg的BA (米酵菌酸)
(BA产生条件 22-30C, ph6.5-8.0, 盐少于1.5%, 椰子脂肪20-50%)
所以椰子天贝如果种少孢根霉种失败就变整团毒物
文章剩下后面基本上就是新闻都提过的致死机制，还有对器官造成的影响
从偏爱油脂成分来看，搞不好粄条跟米是背锅仔
真的养出这堆致死菌的是椰浆，这间店好像有椰浆饭?
或者他们先把粄条跟椰子/玉米油混和丢著常温等著煮?