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七月半鬼话：校园禁美猪
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2020-09-04 23:43 联合报 / 黄嘉琳／校园午餐搞非基行动共同发起人（新北市）
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政府宣布莱剂美猪明年开放进口，学校午餐首当其冲，卷进食安管理风暴里。台湾营养午
餐的体质先天不足、后天失调，当被莱剂美猪照妖镜照到，数十年未能降伏的群妖纷纷现
形；头号大魔王就是学校午餐根本“无法可管”；因为缺少学校午餐专法，“午餐专业人
员不足”和“经费规范紊乱”等亦如影随形。
遥望日本一甲子、韩国四十年前就颁布《学校给食法》，台湾迄今还没有中央层级营养午
餐专法，以现在主管单位援引的《学校卫生法》为例，其中只有廿二条和廿三条明确提到
学校午餐，其他相关规范或散落于各法规、行政命令，或由地方政府自行订立；造成各县
市餐费差距大、收费规范迥异、食材来源混乱、费用不透明、人力吃紧等，甚至连教育部
的午餐登录平台，至今还有地方政府上传资料照片缺漏等现象发生。
有人建议，把莱猪如基改生鲜食材和初级加工品一样，明列于法条中禁止于营养午餐供应
，在美国压力和无专法及配套管理情形下，是绝无可能。
主管单位说，莱猪来了不用怕，我们有学校营养师开没有美猪的菜单、实施食农教育来把
关，还会在每天中午一点前要填好的食材登录平台里增设“原料原产地”必填字段，一定
不让小朋友吃到莱猪！真的吗？
七月半鬼话，有影没？
全台学校营养师仅四百多人，要照料全国超过三六二一间高国中小学，学校营养师除本校
外，还需要支援数所他校。民间团体去年调查指出，有些县市一位营养师对八千多位学生
，现在许多营养师忧心，本已繁重的工作还得加上登录平台“原料原产地”的必填字段，
行政负担雪上加霜。
实施食农教育让孩子们能分辨国产猪肉？陈义甚高，但光“教育”二字就违法了！日韩依
法规范学校营养师可取得教师资格的机制，我国校园公职营养师不具教师证，依法不得担
任教学工作，那么国产猪肉的食农“教育”谁负责？
我国学校午餐真实食材成本至今不透明，与日韩相比，菜道数多但费用却低、厨师人数更
少得夸张，为符合成本，使用加工肉品以省钱省工让孩子愿意吃的情况实属不得不然。学
校午餐生鲜或加工调理食材里所有肉品都用国产溯源产品，说起来容易，实际上第一线验
收食材的营养师或午餐秘书该怎么因应，极度困难；因应营养师人数不足安排的午餐秘书
，并非营养或食安专业人员，是校内每一两年就得“抓交替”的兼职行政工作，说他们多
上几堂课就能防堵莱猪进校园，到底是存心说谎还是太天真？
无论主管单位多么信誓旦旦会补好漏洞，但学校午餐体质没彻头彻尾改善，只会落得愈补
愈大洞。
4.附注、心得、想法︰
既然陈时中说瘦肉精美猪吃一辈子都没问题 为什么教育部不敢让小孩子吃?
这个政府讲话自打脸都不会心虚?