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风传媒
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会说台语的人可能听过“人肉咸咸”这句话，或许有人会以为这句话是根据汗水的味道推导
而出的玩笑话，那你就太天真了！这句话可能是古早人“亲身体验”而得出的心得啊！
在清领时期到日治时期，都曾发生过汉人抓原住民煮来吃的惨案，他们相信吃原住民的肉
能够“避免出草”。他们把这些原住民的肉割下来，论斤秤两地卖，卖得还比一般牛肉贵
，甚至吃剩的骨头会和中药材一起熬制成块状的“番膏”，连心脏、肝胆等内脏都有“特
殊药用”……
“打着一个生番卡好做一年田”
为什么汉人要吃原住民的肉呢？因为民间流传着只要吃了原住民的血肉，身上就有“番人
味”，原住民能够闻到“同类的味道”，就不会伤害自己，可以防范“出草”。虽然现在
看来荒谬至极，当时的汉人却是深信不疑，一堆人争先恐后地抢购，也造成了越来越多人
愿意冒着风险“猎生番”，而有“杀一名生番，较赢打着几只鹿”的台语俗谚。
除了血肉可以防“出草”，据说生番全身上下都可以吃，内脏还有治疗效用，根据记载，
骨头和中药材一起熬制成的“番膏”可以医治寒热病；“番心”则可以治疗心气病；“番
胆”可以医治刀伤、枪伤；“番乌腕”也就是腿骨，可以用来治疗脚风。
基本上，汉人只不吃生番的大小肠和头发，其他包括番鞭、下水等等都会拿来吃，有台语
俗谚说：“打着一个生番卡好做一年田，通身躯陇甲伊吃了了。”真是令人毛骨悚然。
胡适爸爸也看过吃人现场
台湾汉人猎食原住民的风气有许多人留下纪录，胡适的爸爸胡传就是其中之一。他在1892
年到台东担任知州，他所撰写的《台湾日记与禀启》就有写到他发现埔里地区有在卖人肉
，一问之下才知道当地汉人看到未汉化的原住民下山就抢著猎杀，并取人肉来卖，每两卖
二十文，一堆人抢着要买，又煎原住民之骨为膏，称作“番膏”，卖得更贵，官府禁止也
没用。可见这个习俗已流传好一阵子。
同一时期活跃于台湾北部的马偕医生也见证了这段吃人历史：“有数十个人到那里去，为
的是要得到生番部分的肉体，作为食物和药。生番如果是在内陆被杀，通常他的心脏会被
拿去吃，身体的肉也被割成一条一条的，骨头就被煮成胶，保存起来作为治疟疾的特效药
。”
甚至到了日治时期中期（1921年）还能看到这样的吃人场景，在台南地方法院工作的日本
人片冈岩所写的《台湾风俗志》写到：“南投厅埔里社以北邻接番地，住民若杀一个番人
时，举庄都来庆祝、将番人首级插上枪尖……有人将番人尸体寸断煮熟，然后切片分给每
一个人吃。”《台湾总督府公文类纂》也有发现几篇吃原住民肉的纪录，可见即使改朝换
代也没能阻止这种可怕的行为。
“吃番肉”背后的族群冲突？
不只是书面资料有许多纪录，也有许多口述纪录都显示，汉人曾经吃过“番肉”，最常见
的调理方式就是水煮，而且他们表示煮肉的汤会冒出很多水泡，味道则是“人肉咸咸”，
也有将原住民肉醃渍过后，卖到中国东南沿海地区的纪录。但是这样的历史却鲜为人知，
包括隐藏在野蛮行为下的族群冲突。
去年，由国立台北艺术大学艺术跨域研究所梁廷毓举办的《番肉考》展览，就是以清领时
期“食番肉”为主题的影片，并记录了客家人“食番肉”的相关口述资料。艺术家表示，
同样是靠山而居的族群，但因为价值观不同而多有冲突，包括食番肉也可能是因为客家人
对于原住民“出草”而无法保留全尸的报复性行为，还有一个观点是那个年代没有什么吃
的，有肉就吃，哪管是什么肉。
这一段惊悚的历史也许每个族群都有不同的解读，像是有人认为“食番肉”是原客冲突，
也有人认为是“饥不择食”，但不论是如何解读，已发生过的悲剧都应该被历史正视。
附注、心得、想法︰
吃人肉
现在应该只出现在恐怖片里面的情节
却真实在台湾历史上发生过
我们应该正视这段历史
不应该忽略早期闽南人跟客家人对原住民的所作所为