《产业》iCHEF：餐饮经济南北大反转，南部双城增温
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190527001912-260410
资厨管理顾问iCHEF今日公布的2019年第1季《台湾餐饮景气白皮书》指出， 今年第1季台
湾餐饮景气发生南北反转，南部餐饮经济成长幅度高，高雄拔得头筹，显见消费心理和餐
饮景气和的交互影响。
iCHEF《台湾餐饮景气白皮书》计画负责人蔡秉恒表示，台湾餐饮产业产值连年成长，201
9年第1季餐饮产值再加温，几乎所有类型的餐厅都表现亮眼，整体年成长近6％，表现更
胜去年同期4％的增幅。值得注意的是，第1季的餐饮走势呈现南北反转，由南部双城拔得
头筹，台南市营收持续劲扬、高雄成长幅度夺冠，且成长的餐厅不限餐厅类型、新店或是
老店，强势展现该区消费信心的提升为南部餐饮景气增温，值得持续关注。
iCHEF每季发布《台湾餐饮景气白皮书》，为台湾业界资料最完整的餐饮景气调查报告，
分析逾3亿笔用餐资料、超过5,000家台湾餐厅、横跨20种餐厅类型。
iCHEF指出，20多种的餐厅类别中，餐酒馆仍是餐饮产业的新星，仍具成长空间，新开热
门店或是经典老店都积极留下客人，来客数与客单价双双成长，拉升营业额较比去年成长
13％。另外，“冰品饮料店”表现吸睛，延续去年末的动能，在今年第1季持续成长将近1
成，受惠于客单价的强劲提升所拉动，民众更愿意花钱享用冰品，时序进入夏天后的发展
备受关注。
除此之外，在2018年面临寒冬的火锅店、咖啡厅本季表现回稳。由于冬季不冷加上竞争者
众，2018年火锅业开店数量虽激增3成，但平均营业额却陷入衰退，但火锅店在今年第1季
拉回平盘，推测是经过去年衰退浪潮部分店家退出市场后，在需求不变之下，留下来的火
锅店整体呈现成长。咖啡厅经过了2018年的全年衰退，咖啡厅在今年第1季总体店家数量
持续增加中，同时进店消费的来客组数和每组消费单价同步展现正向成长。
(时报资讯)