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http://cn.nytimes.com/business/20150729/c29kimchi/zh-hant/
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纽约时报
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韩国首尔——韩国泡菜业的命运，取决于中国是否将其归类为酱腌菜。
几年前，中国对这种发酵白菜进行了重新归类，导致韩国泡菜的出口量大幅萎缩。因为作
为酱腌菜，它不符合中国严格的进口卫生标准。
现在，在中韩签订广泛的贸易协定之后，中国已承诺重新考虑此事，该让步可能会为泡菜
出口的新繁荣铺平道路。
泡菜是韩国烹饪和文化的骄傲，而关于泡菜的周折反映了中国与邻国之间时常复杂的关系
。当中国试图与周边地区加深经贸合作时，类似矛盾可能会突然爆发，制造麻烦。
多年来，中国较为廉价的泡菜出口韩国，让无法向中国出口泡菜的韩国生产者备受打击。
此事变得相当敏感，于是多年以来，中韩两国的重大贸易谈判都没有涉及泡菜。
广藏市场是首尔市中心一处繁华的食品集市，在这里的商贩们看来，中国泡菜产品俯拾即
是，显示了中国对普通韩国人日常生活的影响。“如果不从中国进口东西，我们赚不了多
少钱，”67岁的商贩朱贵顺（Chu Kwi-soon，音）说。他在该市场销售泡菜和腌章鱼等腌
渍品。
中国对韩国经济影响相当大。
韩国贸易协会(Korea International Trade Association)的最新数据显示，中国是韩国
最大的贸易伙伴，双边贸易总额达2350亿美元。这是美韩贸易额的大约两倍。韩国和中国
都没有参与美国牵头的贸易协议，“跨太平洋伙伴关系协定”（Trans-Pacific
Partnership，简称 TPP）的谈判。奥巴马政府表示，TPP是强化美国在亚洲的经济联系的
一种方式。
中国正在利用自己的经济实力和在全球的影响力，试图在亚洲各地达成一批规模较小的协
定。6月，中国与韩国签署了一项自由贸易协议。这是其第一个大动作。
根据该协议，两国将在接下来的20年时间里，对超过90%的商品取消关税，包括医疗器械
、电子器件和泡菜。据韩国产业通商资源部(Ministry of Trade, Industry and Energy)
估计，该协议预计会让中韩贸易增至3000亿美元。
中国国家主席习近平称，该协议是一个“具有里程碑意义的事件”。据当地媒体报道，韩
国总统朴槿惠(Park Geun-hye)称其是一座“具有历史意义的里程碑”。
对韩国泡菜业来说，这本应是一场胜利。
在韩国，传统上需要腌制数月且口味浓烈的泡菜，拥有特殊的地位。历史上，它是韩国人
每餐必备的食品。
围绕泡菜的腌制也形成了一些传统。每年，数千名“养乐多女士”，即一群来自食品企业
韩国养乐多公司(Korea Yakult Corporation)的员工，会挤在首尔广场，为一场慈善活动
腌制泡菜。
去年11月，1300名身穿红色围裙的女子跟着鼓点声，动作一致地给每片白菜叶涂上了厚厚
的红辣椒酱、鱼露和蒜。2013年，2635名“养乐多女士”聚在一起，打破了同时腌制泡菜
的人数的吉尼斯世界纪录。
但是韩国各地的生产商仍然受到中国官方规定改变的影响，感觉心烦意乱。
通过将泡菜归类为腌制品，中国政府基本上阻止了来自韩国该产品的所有进口。泡菜经过
发酵含有大量细菌。正因如此，泡菜没能通过一般适用于腌制品的卫生标准，即经过消毒
并且细菌含量很低。
在短短几年中，韩国对华一度不断增长的泡菜贸易已不复存在，从一年数十万美元的出口
额到2013年的区区108美元以及去年的16800美元。取而代之的是白菜反方向的流动，中国
现在一年向韩国出口的泡菜价值数亿美元。
“作为泡菜的拥有者，我们有一种危机感，”韩国政界人士金荣禄（Kim Young-Rok，音
）说。其他的中国农作物也卖得比本地商家的更廉价，而且主导了食品市场和食杂店，这
触动了韩国农民的神经，金正禄说。
今年2月，中国政府说过要修改对泡菜的规定，此举被看做是在最后时刻对韩国做出的让
步。但由于世界贸易组织还没有确认新的标示，尚不清楚分类是否已经被改变。
即使改变规定，可能也难以挽回损失。由于廉价的中国泡菜已经占领了韩国市场，本地的
生产者正在挣扎求存。
有的人将工厂搬到了中国来降低成本。其他人则关闭了他们的工厂。汉盛食品公司
(Hansung Food)的总裁金顺子(Kim Soon-ja)说，她没有其他选择，只能降低泡菜产品的
价格。
“我们是泡菜制作的领导者，”她说。“但是因为材料和成本在中国更便宜，所以在韩国
更常见的是中国的泡菜。”
“现在，从中国过来的太多了，”金顺子还说。目前，她在韩国有三家工厂。
政府正在试图保护泡菜的文化和历史意义，而这可能不是出于它在经济方面的重要性。
韩国成功地游说联合国将泡菜列入其文化遗产名录。世界泡菜研究所(World Institute
of Kimchi)是一家由韩国政府资助的研究机构，那里的科学家们已被告知要“培养和开发
促进国家发展的泡菜产业。”
尽管有这样的努力，但泡菜在现代韩国的重要性正在下降。韩国在短短的几十年间从农业
经济转型到了科技经济。年轻一代用智能手机和其他电子产品上网的时间比他们花在餐桌
上的时间要多。
曾经常见的家庭传统，例如每年秋天聚在一起做泡菜，把白菜准备好然后将其放入罐子中
贮藏数月，现在都正在消逝。如今，很少有年轻的韩国人自己做泡菜。有的人甚至都很少
吃泡菜。
朴素子（Park Soon-ja，音）在这里的市场上摆摊已经有30多年了。“过去，我们只有大
米，并且有很多孩子。我们过去穷。没什么选择，”她说。
“我在这家市场里慢慢老去，”她说道，但拒绝透露自己年龄。
现在，朴素子绝大多数的客人是市场的其他摊主、游客，时而也有家庭主妇。“没人愿意
在家做泡菜了”她说。“太费事，而且大家都忙着挣钱。”