本从事食品检测行业，对大陆的地沟油有些了解。大陆流通和销售的地沟油是很难检测出
来的，因为地沟油相对正常食用油理化指标差别不大。如食用油放置时间过长会引起酸价
增高，但将地沟油和食用油做比较，两者差异其实不明显。有人认为使用后的油脂会含有
猪，牛等的DNA，但油脂中的DNA很难提取到。大陆食品监管部门也曾征集地沟油检测方法
，也收到一些方案，但特异性都不强。如果真知道地沟油含有特定的有害物质，就很容易
检测了。所以食药署长的话是不错，但肯定不讨喜。地沟油的监管要从餐饮业的馊水去处
就开始，只能说台湾以前没出现地沟油事件，忽略了。