化学酱油如果是依照规定来
脱脂黄豆(通常是榨油完后剩下的残渣)用盐酸下去加速反应产生胺基酸
之后做出来的酱油是合法的
不过一些有害物质是不能超过国家规范
CNS规范中的速酿法就是这样 俗称的化学酱油就是速酿法做出来的
而一般广告上的纯酿造 听起来是CNS规范中的100%用酿造法(非速酿法)去做的
实际上市面上一堆号称纯酿造的却是酿造法和速酿法做出来的酱油的混和物 Orz
(宣称纯酿造 价位却很便宜绝对有鬼啦 光是180天酿造就要不少成本)
如果大统酱油都是速酿法做出来的 却是号称纯酿造
这样就是广告标示不实的问题