盐酸制酱油 大统纯酿造假
中国时报【钟武达╱彰化报导】
盐酸制酱油，黑心油连环爆！大统长基酱油工厂离职员工22日指称，该公司制造酱油有使
用到盐酸，一些标榜“纯酿”、“遵古法纯酿造”的酱油产品，极可能利用盐酸来分解大
豆，缩短制程，是所谓的“化学酱油”。彰县卫生局针对这项爆料表示，将尽速查验相关
酱油产品是否造假，以保障消费者健康。
假冒高档暴利10倍
林姓离职员工指出，大统长基酱油观光工厂一处旧厂房，堆放大批酿制酱油的原料。他曾
经在干部引导下参观，结果闻到浓浓“盐酸”味，该名干部证实“盐酸就是拿来做酱油”
。
据熟悉酱油市场行情的人士透露，一般纯酿酱油与化学酱油的价差，少则3倍多则10倍，
若大统长基“假冒高档”的作法属实可谓赚取暴利。
大统长基爆发黑心油案以来，各界不断质疑该公司的其他产品。虽然卫生单位抽验并未发
现重大问题，但这项令人匪夷所思的超级爆料，确实让消费者感到心惊胆跳。
彰化检方及卫生局都说，盐酸虽然可以用在化学酱油制程，但可能产生“单氯丙二醇”的
致癌物。
目前未验出致癌物
卫生局长叶彦伯进一步表示，大统长基生产的化学酱油，制程确实使用到盐酸，但经采验
，未验出“单氯丙二醇”致癌物，至于其“纯酿”酱油是否也属化学酱油，将尽速查验。
盐酸可以用来制造酱油吗？叶彦伯表示，目前市面上的酱油，绝大多数是化学酱油，盐酸
即是被用来分解大豆等原料。而这制程，最担心出现有害的“单氯丙二醇”，经动物实验
有致癌危险，而人体食用过多会伤肾。
古法酿造费时费工
古法酿制的酱油与化学酱油有什么不同，曾任职酱油工厂的陈先生指出，制程、成本都差
很多。他说，古法酿造酱油制造是以脱脂大豆与小麦为原料，加入曲菌，发酵约需4至6个
月，经过压榨而成。这种传统方法费时又费工，只有少数小型工厂在做，产品价位高，一
般拿来当伴手礼。
何谓“化学酱油”
“化学酱油”是以脱脂黄豆粉为原料，用盐酸分解，再以苏打中和酸碱度，再加上其他调
味料或色素调整颜色与味道，制程只需3至7天。目前业者为了节省成本、迅速获利，大多
采用这种制程。
http://tw.news.yahoo.com/盐酸制酱油-大统纯酿造假-213000950.html
现在是一天一爆吗...
干脆来个负面表列
哪一个是OK的这样会不会比较快一点啊?