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1.媒体来源:
联合
2.记者署名:
2026-07-15 11:19 联合报／ 记者 屈彦辰／台北即时报导
3.完整新闻标题:
毒油苯骈芘“高温烹调就有” 林静仪：不鼓励大家吃炸鸡排
4.完整新闻内文:
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立法院财政委员会今日进行“政府食品安全管理机制、食安五环与校园食安预算执行及审
核结果”专题报告，卫福部次长林静仪（后排左二）与会备询。记者屈彦辰／摄影
因毒油事件，立法院财政委员会今日进行食安专报，国民党立委赖士葆问食用到毒油能否
抽血检测残留物，卫福部次长林静仪回应无法靠抽血验出，并指高温烹调如炸鸡排即会产
生苯骈芘，建议少吃高温、高油食物，赖反问：“你告诉民众不要吃炸鸡排？”林回：“
本来炸鸡排就不是我们要鼓励大家吃的食物。”
立院财委会今日进行“政府食品安全管理机制、食安五环与校园食安预算执行及审核结果
”专题报告。赖士葆问，毒油是原料问题，还是制程的问题？林静仪说，这是制油过程中
，温度可能控管不好，原料较湿，所以制程温度拉得较高，苯骈芘的浓度可能会上升，有
用巴西黄豆的也不只这一家，可是别人都有把品管做好。
赖士葆说，财政部花了几十亿，建构电子发票整合平台，油品交易明细清清楚楚，因为要
课税，但卫福部没有用财政部这个系统，何时可完整列出清单给消费者，什么东西有问题
？林静仪说，现在共计440项的产品，每天都公布在食药署官方网站首页专区，这些大厂
跟中间厂商，也有明确交易的部分，所以直接从最源头的大厂（处理），包含中联跟泰山
、福懋等。
赖士葆说，老百姓要知道的是今天去超商买东西，例如方便面，有没有中标，有没有留在内
脏或体内，抽血可否知道？林静仪说，事实上不是用抽血验的，在民众吃的食物里面，包
含食物烹调过程，就可能造成更高的苯骈芘，油去到每户人家里，炸鸡排过程中产生出来
的，这不是在油的品项可以处理的，提醒民众尽量减少高温、高油的饮食，就算原来出产
的油符合标准，烹调过程就可能造成更高的苯骈芘。
赖士葆感到不可思议，表示“你告诉民众不要吃炸鸡排？”林静仪表示，“本来炸鸡排就
不是我们要鼓励大家吃的食物啊，委员。这些都是尽量避免，但是大家喜欢。”
赖士葆说，在行政院长专案报告里，其中有一点是“建立食品云”，民间都已经有App了
，这部分要不要督导一下？审计长陈瑞敏表示，以前有看过，食安建置的几个，好像成效
不是很理想，所以会强化这一块。赖问，多少时间可以查清楚？陈说，“给我三个月。”
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