切片后难分辨...美国发芽马铃薯将来台 医：龙葵碱超标最重恐致死
2026-04-15 14:24 联合报／ 记者
林琮恩／台北即时报导
我国签订台美贸易协定（ART），未来美国输台马铃薯，若出现发芽情况，不再整批退运
，而是剔除后便可加工使用。毒物专家指出，马铃薯发芽恐产生毒素“龙葵碱”，民众若
不慎摄入龙葵碱浓度达每公斤2至5毫克，便可能出现中毒症状；浓度达每公斤3至6毫克，
恐有致命风险。对此，卫福部食药署指出，未来边境把关措施不变，如抽验发现龙葵碱超
标，仍要求整批退运。
我国开放美国发芽马铃薯来台，为今天立法院社福及卫环委员会攻防重点。立委杨琼璎拿
出一颗发芽马铃薯上台质询，并提到，发芽马铃薯因含有龙葵碱，长期以来“绝对禁止进
入食品链”，因贸易协定开放带芽马铃薯来台，若被制成切片马铃薯，如薯片、薯条等，
民众恐难以分辨，“这不是欺骗消费者，什么才是欺骗？”
林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海指出，马铃薯表皮呈绿色，若经太阳过度曝晒，绿
色颜色变深，就有可能产生龙葵碱，另一指标是一旦马铃薯发芽，也表示龙葵碱已经产生
，民众平时购回马铃薯，多存放于家中阴凉处，目的便是避免马铃薯“变绿、发芽”，产
生龙葵碱危害健康，龙葵碱具神经毒性，没有致癌性，但可能导致肠胃道不适。
颜宗海指出，龙葵碱中毒症状，多在误食后8至12小时出现，包括喉咙灼热感、恶心、呕
吐、肠绞痛、腹泻、头痛、头晕等，严重中毒时还会出现意识不清、呼吸衰竭，甚至死亡
，因龙葵碱无解毒剂，临床上仅采取支持性疗法，开立肠胃道用药缓解患者不适，除出现
抽蓄症状时给予相应药物，呼吸困难时实施插管，不过，因龙葵碱有苦味，民众吃下后多
会马上吐掉，少有严重中毒案例。
国外输入的马铃薯，过去只要发现发芽情况，需整批退运，因ART协定，未来若发现发芽
时，不必整批退运，但须剔除发芽部分。颜宗海说，现行一旦发现，整批不准输入作法，
虽严格但对消费者较有保障，即使不是整批马铃薯都发芽，但发芽马铃薯所含龙葵碱，也
有污染同批正常马铃薯可能性，若主管机关研议放宽，未来应加强抽验龙葵碱。
美国食药局对马铃薯龙葵碱检验上限为200ppm，与我国标准相同。食药署食品组组长许朝
凯说，未来美国输台马铃薯，将比照现行作法，若抽验发现龙葵碱超过200ppm，需整批退
运或销毁；若抽验龙葵碱低于规定，但马铃薯有发芽情况，虽可放行输入，但由农业部防
检署把关，去除发芽马铃薯后，才可送至加工厂加工。
https://udn.com/news/story/7266/9443320?from=udn-ch1_breaknews-1-0-news
6.备注:
最难缠的代表谈出这种结果