1.媒体来源:中时
2.记者署名:林弘笙
3.完整新闻标题:
弘光科大扬威上海！“鲁邦种”法国长棍征服评审 夺国际烹饪金牌
4.完整新闻内文:
台中弘光科大学生在上海举办的“第26届FHC中国国际烹饪艺术比赛”抱回共15个奖项，
此次亮点是选手林郁婷使用“养了1年发酵的鲁邦种”，成功做出风味与口感俱佳的法国
长棍面包拿下金牌。
弘光科大学生11月12日到14日，参加上海浦东世贸展览馆举办的“第26届FHC中国国际烹
饪艺术比赛”，此赛事为世界厨师联合会认证的A级洲际最高级赛事，汇集全球650名选手
、31项赛事同场竞技，此次学生挑战现场烘焙制作、烹饪项目共夺1金5银9铜。
夺得金牌的林郁婷表示，选手需在5小时内完成法国长棍、可颂、丹麦、布里欧等多款面
包，对体力及技术都是一大挑战，主办单位仅提供丹麦机，选手可以带裹油面团入场，但
若从台湾带往上海易变质，她在老师协助下借到当地面包坊提前制作面团，烤盘不足也得
到面包坊大量支援，让她顺利在比赛中展现最佳状态。
林郁婷指出，法国长棍面包拿到最好成绩，因法国长棍面包注重风味及气孔、裂口外观的
表现，使用“养了1年发酵的鲁邦种”是关键，法国评审吃完所有面包后，特别请她再切1
块长棍品尝，并称赞“好吃！”那一刻1年来像呵护新生儿般养种的辛苦都值得了。
烹饪项目也夺下5银4铜，餐旅管理系学生说，现场使用的电磁炉火力与台湾不同，加上肉
类食材厚度、油脂比例皆不一，要求选手在短时间内调整火候、判断食材状态，是极大挑
战，也让能力大幅增长。
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