1.媒体来源:ETtoday
2.记者署名:黄士原
3.完整新闻标题:东京人气店“牛舌の柠檬”登台　1号店10/25开幕
4.完整新闻内文:
记者黄士原／台北报导
继仙台70年传奇名店后，牛舌人气店家“牛舌の柠檬”（牛たんの柠檬）
将在10月25日开幕，餐厅位于在台北捷运市府站附近的逸仙路，以后粉丝想吃不
用再飞日本。
牛舌の柠檬有新宿总本店、大阪店与浅草店三家店，主要提供牛舌舌根部位，以厚切方式
再进行炭火直烧，外层酥脆、内里软嫩，成为台湾人前往东京旅游的朝圣名店。
除了厚切牛舌套餐，还有提供搭配A5和牛的双拼套餐，，价格2700日圆（含税）起。
今年7月传出牛舌の柠檬登台消息，1号店位于台北市信义区逸仙路上，
经过2个多月筹备，将于10月25日开幕。
另外，日本仙台的30年传奇名店“东山牛舌”，台湾首店已在8月开幕，餐厅全套引进日
方原汁原味技术与酱料配方，连炭火与烧烤流程也相同。为了强化沉浸式体验，店内打造
半开放炭火烧烤区，不只闻得到香气，看得到师傅炙烤的过程。
东山牛舌台湾店主要使用新西兰进口牛舌，营运经理JACK表示，这是多方考量的最佳选择
，取得食材后会进行简单处理（剥皮、分切），再以特殊醃料醃制熟成3天，厚切牛舌是
取用舌根部位，而经典牛舌则是采用中间部位，舌尖则用来炖汤。为了配合台湾消费者饮
食习惯，醃料的咸度有稍微调整。
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