这款便当“热量破900大卡”　营养师：当心血管硬化
TVBS
记者 苏忆欢 / 责任编辑 编辑组 报导
发布时间：2025/07/17 17:43
最后更新时间：2025/07/17 17:55
不少外食族都会选择“便当”作为午、晚餐，以为有鱼有肉还有菜，营养均衡，但要是你主
菜挑选错误，热量依旧爆表！营养师高敏敏日前分析便当热量，拿出常见的主菜“排骨、鸡
腿”，没想到烹调方式不一样，热量就差了快100大卡。她强调，炸物热量高，摄取过多容
易增加肥胖与心血管疾病风险。
高敏敏于脸书发文写到，外食族常因方便选择便当，但主菜热量是导致整体热量超标的主要
原因。她举例，炸排骨热量为“375大卡”，红烧排骨却只有“255大卡”，而炸鸡腿则是“
260大卡”，卤鸡腿仅有“150大卡”。若在加上一份主餐和三样配菜（约550大卡），那么
油炸类主食的便当热量，就会超过900大卡！
烹调方式不同，导致热量不同，原因就是油炸过程会使热量提升2至5倍，一旦摄入过多油脂
，也容易导致血管硬化、血管堵塞，甚至增加中风、致癌风险。因此高敏敏建议，民众选择
主菜时应优先考虑“清蒸、汆烫、清炖、卤制”的料理，避免肥肉和控肉，并将白饭减量，
改以“根茎类、五谷饭、糙米饭”增加膳食纤维。
但要是真的很想吃炸物，高敏敏提醒，民众可将外皮去除，减少油脂摄取，并多选蔬菜类配
菜，避免勾芡蔬菜。另外，也要多补充蛋白质来源，像是“卤豆腐、卤蛋、蒸蛋、炒蛋”，
都能延长饱足感。饭后也可多吃富含消化酵素的水果，像是“凤梨、奇异果、木瓜、香蕉”
，加速新陈代谢并促进消化，有效降低外食负担。
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