鼎泰丰开店最大的障碍是人力，
他们对员工的素质要求很高，
而且不压榨员工，
不能因为人力缺乏，
就一个人当两个人甚至三个人用。
现在这个环境，
素质高的人，
通常都有更好的选择，
而把鼎泰丰当最好选择的人，
素质通常都很低。
这样的困境，
就是鼎泰丰展店困难的原因。
至于在国外，
餐饮服务人才的素质普遍都不错，
自然展店就简单很多了。