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ETtoday新闻云
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罗翊宬
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北韩办比赛鼓励“食用狗肉”！蒸煮炖还能吃内脏　将军亲授去腥秘方
2024年09月15日 13:22
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▲北韩境内发展出各式各样的狗肉料理。（图／翻摄自朝鲜中央电视台）
记者罗翊宬／编译
韩国、北韩（朝鲜）自从1953年韩战结束后，分裂至今已经超过70年，双方的生活习惯、
语言用词、饮食文化渐渐出现落差。韩国今年1月通过立法，强制禁止狗肉食用与贩卖，
违者最重可处3年以下徒刑。不过，北韩却仍将狗肉视为养生美食，甚至称为“甜肉”，
且金日成、金正日也鼓励民众食用。
根据《韩联社》，韩国国会今年1月正式通过“终结以狗肉食用为目的畜养、宰杀、流通
知相关特别法”（禁止食用狗肉法）、8月正式颁布法令实施该法，给予狗肉农场与餐厅
等业者3年的缓冲期，预计2027年正式惩处；不过，处于夏季炎热高温的北韩，却仍将狗
肉视为消暑补身的民族传统美食，狗肉餐厅门庭若市。
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▲北韩平壤举办狗肉料理竞赛。（图／翻摄自朝鲜中央电视台）
其实北韩政府仍相当鼓励民众食用被称为“甜肉”的狗肉，甚至还于7月22至25日在平壤
黎明大街举办全国甜肉料理竞赛，由朝鲜料理协会中央委员会主办。
根据北韩官媒《朝中社》、《劳动新闻》，此次参与狗肉料理比赛的餐厅有平壤甜肉餐厅
、苍光奉仕管理所甜肉餐厅、大同江区域综合餐厅文兴田肉餐厅、新义州市社会补给管理
所南西甜肉餐厅等多间餐厅，可谓是相当热闹。
参赛的料理种类中，包括“补身汤”、“狗酱汤”，以及炖狗里肌肉、炖狗肋、炖狗肉、
狗肉内脏、狗肉小米饭等。
在金日成、金正日两代领导人的管理下，狗肉料理在朝鲜劳动党时代日渐丰富，料理方式
包括炖、凉拌、醃、炒、包肉等。每逢夏季，北韩国内有名的狗肉料理餐厅还会在夏季三
伏的末伏举办试吃会、比赛等各种活动。
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▲北韩“狗肉酱汤”。（图／翻摄自朝鲜中央电视台）
北韩队务宣传媒体《我们民族之间》曾于2010年7月19日刊登报导，“在平壤狗肉餐厅，
许多南朝鲜（韩国）和海外同胞们来到祖国，品尝民族固有美食，他们纷纷竖起大拇指比
赞，感叹之声永无止尽。”
报导还指出，金日成曾于1952年6月参加会议时，向来访的道人民委员长们建议，鼓励人
民食用狗肉，并亲自传授提升狗肉美味程度的秘诀。至于金正日，还曾教导前来参加会议
的官员，如何去除狗肉腥味，并表示这是小时候母亲一手指导。此后，金正日还下令在平
壤统一大街兴建平壤狗肉餐厅。
不过，第三代领导人金正恩却很少在媒体前直接谈论狗肉，仅亲自了解平壤狗肉餐厅的经
营现况，并针对肉质管理下达指令。
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▲▼北韩境内发展出各式各样的狗肉料理。（图／翻摄自朝鲜中央电视台）
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《韩联社》分析，北韩鼓励民众食用狗肉的背景，除了基于发展传统饮食文化，主要还是
因为缺乏足够的动物性蛋白质供应源，因为牛肉、狗肉在北韩相当珍贵，只有狗才是农村
唾手可得的动物，且居民可以不用特别耗费资金购买饲料，就能饲养犬只，并在需要时宰
杀食用。
尽管韩国因为宠物饲养文化普及，使得一般年轻人已经很少食用狗肉；不过在北韩，一般
年轻人对狗肉食用文化几乎不会感到反感。在韩国公务机关服务的脱北者今（15）日向《
韩联社》透露，“在北韩，狗肉大多被当作是夏季养身食品，或是病患获得营养的方式。
”
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