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台视新闻网
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台北／魏于恬、余苓瑀　责任编辑／张碧珊
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减肥不用挨饿！“弹性低碳饮食”1原则有效瘦 成果首登国际营养期刊
2024.09.10 13:46 #减肥 #211餐盘 #弹性低碳饮食法
https://youtu.be/wMj3ZDLXog8
想要减重不一定要挨饿！有营养师团队和北医营养学院合作，让受试者连续八周采取“弹
性低碳饮食法”，而且不用严格控制食量，其中一组有营养师指导的组别，平均有效减掉
大约体重5.42%到8%，而如果没有营养师协助的组别，平均只能减重大约1.54%，这项研究
成果也首度登上国际营养期刊。
颠覆传统想法！“211餐盘原则”弹性调整
三餐只吃水煮，对热量斤斤计较，但其实减重不用这么辛苦，北医营养学院与营养师团队
合作，分析两万多名18-65岁的民众，同样都接受连续八周“弹性低碳饮食法”，其中一
组请营养师指导，在没有严格控制食量下，平均有效减重大约体重5.42%到8%，甚至有人
一次就减了12.5%；另一组没有营养师指导，体重平均只有减少百分之1.54。
https://i.imgur.com/aSiuBOf.png
“弹性低碳饮食法”减重首登国际营养期刊。图／台视新闻
而这项研究也首度登上国际营养期刊，北医大营养学院院长谢荣鸿指出，其实算热量这件
事情，不能够达到很好的体重控制效果，应该用所谓的份量，另外一个就是低碳水化合物
摄取的饮食。
相较于想瘦就要少吃的传统减重观念，“弹性低碳饮食法”是采取211餐盘的原则，蔬菜
占餐盘的二分之一、蛋白质、全谷类各占四分之一，不用再计算热量，只要弹性调整饮食
比例就好，想减重也不用再饿肚子。
https://i.imgur.com/MRMjK7A.png
“弹性低碳饮食法”采211餐盘原则。图／台视新闻
营养配比健康减重 膳食纤维促进油脂代谢
谢荣鸿认为，无营养师指导最怕的一个陷阱，就是用非常快速的方式调降饮食摄取进来的
量，可以看到体重快速地下降会是来自水分跟肌肉，而不是油脂、脂肪的重量。
营养师余姵璇也说，弹性低碳主要的原理是透过这个餐盘，除了热量赤字以外，211餐盘
也是有摄取比较多的纤维质，膳食纤维摄取足够的话，也可以促进油脂的代谢，达到减重
的效果。
营养师也提醒，在实施弹性低碳饮食法时，也要挑选好的碳水，才能降低胰岛素阻抗，改
善体质，减重效果相对会比较好。
台北／魏于恬、余苓瑀　责任编辑／张碧珊
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