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米其林摘星餐厅台南仍挂零 学者：不影响在国人心中地位
薛宜家 林志坚 / 综合报导
https://www.youtube.com/watch?v=irpwAju38wg
台湾米其林指南2024星级餐厅名单出炉，共49家餐厅摘星，其中3家三星餐厅都与去（
2023）年相同；41家一星餐厅中，则有10家为新入榜。而台南在这次评比中星级餐厅数依
然挂零，观光学者认为，台南为台湾美食之都，即便没有星级餐厅加持，也不会影响台南
小吃在国人心目中的地位。
色泽油亮的叉烧由主厨选用特定部位制作，金黄酥皮蛋塔也都是现点现烤，表面光滑、深
受主顾客喜爱的萝卜糕，看似平凡但不加一滴水制作。严格把关品质，推出兼具中式传统
和现代的粤菜，颐宫中餐厅连续第7年摘下台湾米其林三星。
今（2024）年台湾米其林指南共有49家餐厅摘星，交通部期许，能透过美食魅力，吸引更
多国际游客造访台湾。
交通部次长林国显表示，“让全世界更了解台湾，透过美食跟美景带来的吸引力，也让有
目的的旅游，可以促进全世界的人更了解台湾。”
今年评选范围内的台北、台中、台南、高雄4个城市中，49家摘星餐厅分别为台北37家、
台中9家以及高雄3家，台南则仍未在星级餐厅上榜。
不过在米其林指南中，以物有所值为评分标准的必比登推介，台南则一共获选31家，米其
林指南国际总监Gwendal Poullennec也特别提及，称赞南台湾的小吃表现出色且多元。
Gwendal Poullennec说道，“特别在台南和高雄，我们观察到台湾小吃的多元，展现代代
相传的传统手艺与食谱。”
对于星级餐厅光环是否有吸客效果，有观光学者直言，过去调查显示，以追星为旅游目的
的游客大约只占1成；不过获得米其林评选，仍有助台湾美食与国际接轨，除了宣传效果
外，也会增加来台旅客的消费金额。
高雄餐旅大学观光研究所教授刘喜临表示，“很多人会说为什么只有米其林才是标准，是
不是符合大家所喜欢的，我想这个各有所好，至于能不能吸引观光客，老实讲，我觉得是
比较不能吸引观光客，但是可以让来到台湾的旅客增加消费。”
至于日前交通部证实，明（2025）年台湾米其林评选会再增加2个城市，但名单须由米其
林决定。学者也认为，这有助台湾打响第2线城市的知名度，避免过去国际上把台北等同
于台湾，有机会把旅客逐步导向2线城市。
https://i.imgur.com/zbCiHGs.png
https://news.pts.org.tw/article/711982