昨天晚餐 我煮
一.煎午仔鱼 二.炒青江菜
先煎午仔鱼
1.鱼先用纸尽量吸干、锅子先下油加热 并且鱼裹粉以免喷溅
2.将午仔鱼下锅开始煎 煎到鱼皮没黏锅再翻面 等第二面也不黏锅再翻回第一面
3.用筷子刺鱼肉 能刺穿就是熟了 上桌
重点在这：鱼油留下来炒菜
炒青江菜没啥好说的 蒜头爆香、过油、炒熟上桌
这时候你的青江菜就有满满的锅气 (上一道煎鱼的味道)
※ 引述《ffdqfe (苦恼)》之铭言：
: 如题
: 像uncle roger就主张
: 炒饭一定要用中华大铁锅
: 那种大圆锅热火快炒才有锅气
: 前几天贺珑去当来宾被炎上的鳝鱼意面
: 整片也在锅气锅气的讲
: 但是本鲁根本吃不出来锅气是什么
: 铁板炒饭也很好ㄔ啊
: 锅气到底是什么？