羹，古代，周朝就有羹，大家配饭的副食，普
通平民家穷，通常煮一锅菜羹配饭；贵族家煮
的是肉或肉菜羹，还会有其他不同烹饪方式的
肉、菜副食。
羹的做法，在煮的时候要加入捣碎的碎米、或
碎野豌豆、或捣成泥的芋头、或碎黄豆之类的
淀粉主粮、杂粮，再把汤汁熬煮成浓稠，就称
为羹。羹一般用醋(梅子)、蜜或麦芽糖、酒、
酱或盐、姜葱蒜综合调味，平民就盐和梅。
后来发现了，可以比较方便牵羹的其他淀粉如
太白粉，就偷懒用牵羹的方式而不再用熬煮方
式，使羹浓稠。
所以鱼丸、肉丸、菜、肉、鱼......，只要副食
都可以做羹。勾芡不是古法，是变通的速成方
法，羹没有勾芡就要放入其他碎型主杂粮，熬
煮到浓稠。都没有，那就只能说是汤。
※ 引述 《Ciii (希哀哀哀)》 之铭言：
: 鱼羹汤肉羹汤里面，会有不规则状的鱼丸或肉丸。
: 很常听到有人称那样的鱼丸肉丸为鱼羹、肉羹。
: 每次听到都快脑溢血。
: 羹=勾芡，我的理解应该没错吧？
: 所以鱼羹汤，是只用鱼丸煮的汤，然后汤有勾芡，对吧？
: 会把鱼丸肉丸称为鱼羹肉羹的，是哪一类人？北部人？中部人？东部人？
: