※ 引述《alivereason (高雄偷果兔)》之铭言：
: 如题
: 铁板牛排大部分都有附一个蛋
: 刚上桌的只有靠一面铁板
: 马上翻的话还太水容易散掉
: 太久的话下面容易焦掉
: 不翻可能铁板都冷掉了留下半生蛋
: 最糟的大概就是蛋破掉了
: 大家都很会翻蛋吗
: 有什么技巧可以说一下吗
放铁板的牛排
因为铁板装肉和面之前会火烤加热
蛋要熟至少需要60度
但因为铁板上面放很多食材
加上铁板散热快
所以4 John 啦
1、想吃全熟蛋
餐送来之后
等蛋底部凝固差不多能翻面时
就要赶快反面
记得先用刀把底部铲起来再翻避免翻破
翻面后要把蛋黄压破（重点
避免铁板降温导致无法全熟
2、想吃半熟蛋
这个最简单
不要管那颗蛋
等吃到一半时蛋就差不多好了
蛋不会沾粘在铁板上
这时蛋会呈现上部微生、中部微熟
整体大约7-8分熟
爱吃温泉蛋的人可考虑这个
3、想吃炒蛋
直接搅一搅就好
以上参考看看