1.媒体来源:
自由时报
2.记者署名:
苏孟娟
3.完整新闻标题:
台中和牛烧肉店囤大量过期肉 业者晚间声明：员工教育训练用
4.完整新闻内文:
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▲台中和牛烧肉店被台中市卫生局查出大量过期肉，业者晚间声明指是“员工教育训练用
肉”。（图：食安处提供）
台中市西屯区一家打出使用日本顶级和牛的烧肉店遭爆使用过期食材，卫生局稽查发现店
内储放大量过期食材，其中不乏赏味期只到去年11月、最长逾期5个月的肉品，相关过期
食材已当场封存，卫生局将通知负责人说明后厘清是否提供给消费者吃下肚；业者晚间发
声明指出，过期肉品是留给员工进行教育训练用，强调提供新鲜肉品给顾客；但对把过期
的和牛冷冻保存属违法及对台湾食安相关法律的认知不足，而做出了不好的示范，业者也
致歉。
台中市卫生局食安处日前获报西屯一家打出使用顶级日本和牛肉的烧肉店使用过期食材，
12日前往稽查，当场在店内冷冻库中查到15箱过期肉品，根据肉品贴的标签逾最佳赏味期
3个月到5个月不等。
此外，另查出包含逾有效期限2到4个月不等的味噌11盒、24箱冷面已逾有效期1周及3瓶逾
期2个月的豆瓣酱，当场全数封存停用。
至于是否有提供过期肉品或食材让消费者吃下肚或是需勒令停业，食安处表示，此案仍在
稽查中，已通知负责人说明包括肉品等食材进口日及数量，由业者陈述说明后厘清，后续
将视违规情节依法办理。记者去电店家，店员仅表示公司开会后才会对外说明。
业者晚间则紧急发出声明指出，对新闻传出造成顾客和大众恐慌和不适，深感抱歉；店里
把过期的和牛冷冻保存，确实是不对，指是对于台湾食安相关法律的认知不足，而做出了
不好的示范，感到很抱歉。
业者也强调，营业时间所提供的肉品，为了确保肉质的鲜甜和肥美，都定期叫货配送新鲜
肉品给顾客最好的品质，跟新闻中所指的过期肉不一样，“开店以来，我们都是真诚对待
客人，诚信经营店面，我们保证以上的内容并没有造假”。
业者强调，冷冻肉品和一些过期的商品是为了提升服务品质而“留给员工进行教育训练使
用”，但贩售的肉品跟过期肉品有用两个冰箱分开保存以免交叉感染；强调经过此事件，
将会更加严格的控管食品的保存和针对肉品去做检测，让到店顾客放心，并重新拾起对该
店的信任。
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6.备注: