这几天看媒体跟ptt，我觉得我
变成米酵菌酸的专家了。
我来做个懒人包好了。
1.米酵菌酸是一种化学毒素，
不是细菌也不是病毒，不怕高温，所以
高温热炒杀不死。
2.米酵菌酸由唐菖蒲克伯氏菌产生，
唐菖蒲克伯氏菌普遍存在于土壤之中，
容易寄生于椰子、玉米跟黑木耳之上。
但是唐菖蒲克伯氏菌有很多种菌株，
有些菌株很容易并产出大量米酵菌酸，
有的菌株则不太会产生米酵菌酸。
目前很会生产米酵菌酸的菌株，普遍存在于
中国内地、印尼、跟莫桑比克。
中国台湾这次还是第一次发现。
有一说一，何美乡跟王定宇说是内地来的
，应该是没有歧视，是事实。
3.根据内地学术研究显示，这几年广东省
米酵菌酸中毒人数成长很多，是因为
检验粄条，发现米酵菌酸含量比过去高。
原因有两个：
（1）防腐剂滥用，因为唐菖蒲克伯氏菌是
一种虚弱的菌种，在一般情况下竞争不过其他霉菌细菌，无法生长；但是唯独不怕防腐剂。
防腐剂把其他细菌霉菌都杀光了，
造成唐菖蒲克伯氏菌独大，可以顺利生长，
并分泌大量米酵菌酸。
（2）做粄条一定要加入玉米淀粉
或马铃薯淀粉，用来修饰口感、促进成形。
玉米淀粉刚好就是唐菖蒲克伯氏菌
适合生长的环境。
所以看完上面我们更了解
米酵菌酸了，是吧？！
有没有什么八卦？？？