https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5440313/
2017年的文章
懒得全翻，挑有兴趣的讲，想充分了解的自行丢AI翻译
BA(米酵菌酸)这东西致死率惊人 表1从7%-40%都有
以前只在印尼跟中国东北/南部有发生是因为饮食文化
中国东北部现在新闻都有讲一堆，就那个发酵玉米团
南部就diaojiangba 不知道这是什么食物 只知道这也是玉米粉发酵作的
表内除了东北的黑龙江 吉林 辽宁，还有南部的 成都 广西 云南
从1953-2014 总共2359人中标，死了905人
印尼则是因为天贝（Tempeh)这个发酵食品，除了传统用黄豆外
还有把椰子肉挤压然后种入少孢根霉 (Rhizopus oligosporus）
后让它发酵，当作便宜的蛋白质来源吃
你看那个表1印尼从有纪录的1951年来，总共有9336人中标，死了1112人
所以印尼在1988年禁止用椰浆做天贝，但乡下地方还是有人会做
还有提到这种菌在土壤很常见，温度30-37C 盐6%以下 ph5.5以上就可以长。
但是他们偏爱某些脂肪酸，而玉米跟椰子内的油脂成分就是他们喜欢的组成
可能这样才造成中国东北部的发酵玉米跟印尼的椰子天贝吃死一堆人
有提到用椰子基质培养，在适当环境下，隔天就可以产生2-4mg的BA
(BA产生条件 22-30C, ph6.5-8.0, 盐少于1.5%, 椰子脂肪20-50%)
像椰子天贝如果种少孢根霉种失败就变整团毒物
文章剩下后面基本上就是新闻都提过的致死机制，还有对器官造成的影响
这看起来不只肝肾衰竭，脑心肺脾无一幸免
我是觉得米做的粄条只是衰小，因为大家只记得吃了这个
真正的还是等化验餐厅内相关物品才知道
搞不好是那个椰浆坏了或粄条加玉米/椰子油直接丢室温发酵之类
当然木耳也是有可能，里面有提到会从土壤沾过去