1.媒体来源:
TVBS
2.记者署名:
记者 谢丹慈
3.完整新闻标题:
餐饮总营收破兆元　年轻族群“食力”坚强
根据经济部最新统计，2023年餐饮业总营收达到1.02兆元，是继半导体、网通、机械设备
之后，跃升为台湾第八个破兆元的产业，而根据另一项调查指出，有超过6成的民众每2周
至少有1次聚餐活动，其中也发现25-35岁的的消费力道相当强劲。
餐饮集团公关长高林祯：“我们的沙拉是用这样罐装方式，然后再把我们特制的沙拉酱，
倒到里面去，然后其实它多了一个仪式感跟互动感。”
要吃沙拉先摇一摇，喝茶也很有仪式感，漂亮的玻璃瓶身，让餐饮体验更升级，看准年轻
族群的社群影响力，餐饮品牌不只要好吃，好拍更是标配。
餐饮集团公关长高林祯：“目前我们消费的年轻客层，如果说以30岁以下，就高达40%左
右的一个比例，所以整体的比例其实还满高的，现在位置这个日式的高档烧肉品牌来讲好
了，特别是中午的用餐时段，还有晚餐的用餐时段，其实在年轻人的消费的比例其实还满
高的。”
而如果从40岁以下的消费者来看，却是占整体的6成已经过半，业者在品牌推广上，也更
朝此方向迈进。
餐饮集团公关长高林祯：“如果说大概是以30岁以下这些年轻族群，虽然平均的客单价，
以锅品牌来讲可以高达大概是650块左右，那如果说以这样子，比较日式的高档烧肉来讲
，平均客单价可以到1600到1800左右，其实对于就是目前的时下年轻人来说，他们愿意会
多花一点点钱，来去好好去犒赏一下自己。”
年轻人用难得一顿的精致料理，犒赏自己，也是最有感的小确幸，根据2023年6～8月的调
查显示，25至35岁在可支配金钱中花费占比第一名的就是餐饮占34.3％，其中超过一半每
月跟朋友聚餐一次，也有约21％每两周就聚餐一次。
餐酒品牌餐饮管理处副总陈秀美：“到餐厅聚餐是我想现在是，更主要的休闲的文化之一
，那特殊的餐饮文化带动台湾现在餐饮业，蓬勃发展的主要原因，我们品牌精神就是为欢
聚而诞生，所以其实不管是一些运动赛事，或庆生聚餐这样的一个主题，那年轻人聚在一
起，就会有一个那个聚餐的氛围在，所以我想这也是很多，年轻人很喜欢来我们餐厅聚餐
的一个原因。”
像是主打吃饭搭配酒类饮品，还可以看运动赛事的餐厅，锁定的客群正是25到35岁的族群
，欢乐的用餐氛围，也符合年轻人喜欢热闹的感觉。
餐酒品牌餐饮管理处副总陈秀美：“我们有大幅提升蔬食这样的一个餐饮比例，所以让不
只是吃肉吃蔬食的人，都不会受限来我们餐厅来用餐，那我们也增加了蛮多，不管是调酒
或者是一些不同饮品的选择。”
记者谢丹慈：“根据经济部的最新调查，2023年台湾餐饮业的总营收，是达到了1.02兆元
，是继半导体网通还有一些机械设备之后，第八个破兆元的产业。”
不同单位做出的调查，虽然有些微差异，但都显示年轻人愿意在餐饮上花钱，尤其在周末
聚餐，每人平均花费可达581元，比平日的405元高出176元。
台湾连锁加盟促进协会副秘书长顾上钧：“所以我们发现现在餐饮业有一个，比较M型化
的趋势，也就是说大家愿意花更多的钱来犒赏自己，像是我们更高单价的精致餐饮，5000
块8000块，他们一餐只要食材够好他都吃得下去，那另一方面他是追求极致的高CP值，例
如说他要越多俗又大碗越便宜越好。”
东吴大学商学院EMBA副教授欧素华：“现在年轻人有几个一个叫做活在当下，跟所谓的好
好的这个犒赏自己，更重要是经营自己跟经营自己的社群生活，所以这是年轻世代价值观
，有很大根本上的改变，第二个我觉得是跟社群媒体的交互作用有关，当越来越多年轻人
，愿意分享自己的社群生活，然后美食是最重要的主题。”
对年轻世代来说，用吃犒赏自己是相对容易的，尤其餐厅的设计风格，摆盘能打卡拍照，
或是能获得好的用餐体验，又或是具备永续理念，就能吸引他们的目光。
东吴大学商学院EMBA副教授欧素华：“他们并不是乱花钱，他们是懂得去安排他们的资金
的运用，所以他们会很聪明，配置他们的可运用资金。”
相对于上一辈的餐饮金钱观大不同，尤其几百元甚至几千元的一顿好料，也是年轻人在经
济能力范围内，可以跨足的门槛，因此也练就他们对于吃，出现一套自己的认知。
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6.备注:
经济史上最好