如果要用"多样性"这个名词
拿整个中国大陆来比台湾一个小岛
基本上是很荒谬的事情...
本来就是同文同种
怎么可能台湾一个岛 就干掉整个中国大陆....完全不可能的事情...
要以多样性来比的话
世界上没有料理可以跟中华料理比
小吃当然也是一样
小吃是属于地方风土民俗的一种
正所谓一方水土养一方人
如果把台湾当成一个省 去跟别的省比
那其实是有得比
至少全中国能排前五
但你要跟整个中国比 那就不可能了....
也没有国家可以
当然我说的是小吃...平民料理的多样性来比
如果要比最顶的
西方叫FINE DINING
我们简单说就是最精致最顶级的餐食
地球上最强的 不管是餐厅的质还是量
一定还是西式的比较强
中餐根本看不到车尾灯...
有没有看过谢霆锋演的决战食神
里面韩国的米其林三星主厨说 中餐不思进取
这是事实
中餐 应该说 中华料理
如果是还有皇帝的时代 那真的是天下无敌
什么法国料理 意大利料理 提鞋都不配....
满汉全席就不是其他国家能做出来的东西....
法国料理根本没有那么多菜色
意大利料理 顶多弄个面食全席吧??
但是到了现在
欧洲料理或者说西方料理 已经融合在一起
所以FINE DINGING 那些顶级星级餐厅应运而生
食材 主厨可以用全世界的食材来创造他的料理
烹饪手法也是不断创新进步 譬如分子料理 舒肥法 ...etc
有兴趣可以去看一个主厨的频道Cadence Gao
虽然是中国人 但是他是做西餐的
你会发现他对于料理的认知 非常的"科学"
简单说 现在的西餐
是不断的在进步的
主厨学习的知识非常的丰富多元而且是国际化的
如此多的元素碰撞在一起
把料理推升到更高的层次
带给食客更多的惊喜跟满足
中餐虽然也有创新 但是大致上还是固步自封
中餐底蕴是最深的
但是创新进步远远比不上西餐