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太补！夫妻吃完鱼肝恶心呕吐还全身脱皮　竟是1营养素补太多中毒了
2024/02/12 09:00:00
记者黄仲丘／台北报导
鱼肝太补，切记不要吃过量，竟可能引发维他命A中毒；一对夫妻假日喜欢海钓，钓到一
尾约50公分的深海鱼，兴奋之余，当下夫妻俩就将鱼杀来吃，并将鱼肝现烤，但就在两人
分食一大块鱼肝后，两人竟分别出现恶心、呕吐等症状，隔几天还出现脱皮，就医检查发
现两人血液中的维他命A指数偏高，原来是富含维他命A的鱼肝太补所导致。
收治这对夫妻的林口长庚临床毒物中心主任颜宗海表示，这对夫妻在北部海钓，当天难得
钓到一只大小接近40公分至50公分的深海鲈鱼，两人当下就把鱼杀来现吃。针对美味的鱼
肝部位，也特别切成两大片，先生吃得比较大片，大概手机大小，想不到两人在吃完鱼肝
后，当天晚上就觉得疲累，并出现头痛症状，第二天，出现恶心呕吐的症状，第四天后夫
妻两人都出现全身脱皮。
颜宗海表示，出现恶心呕吐症状的第二天，夫妻俩都到林口长庚医院挂急诊，医护人员询
问他们有没有吃了什么东西，了解他们是在吃下鱼肝后才出现症状，鱼肝富含大量的维他
命A，也就是视网醇（retinol， 维他命A），因此怀疑可能是维他命A中毒，当下赶紧替
两人抽血，结果发现先生的血液视网醇浓度为4.90 umol/l，高鱼标准值的0.86-3.7
umol/l，太太则是2.81umol/l虽然符合标准值，但也已造成不适，才确定两人是因一下子
摄入太多鱼类肝脏所导致的维他命A中毒。
颜宗海表示，维他命分为水溶性与脂溶性，脂溶性维他命有A、D、E、K，脂溶性维他命相
较于水溶性维他命难从身体代谢，一但食用过量，出现维他命的中毒反应也会比较严重，
一旦出现维他命A中毒，则容易出现毛发脱落、恶心呕吐、脱皮等症状，严重者更可能导
致肝功能异常、急性肝炎的可能致命的情况。
颜宗海表示，海洋鱼类的肝脏富含丰盛的维他命A，大型鱼类的肝脏，吃下太多份量确实
有可能因维他命A过量中毒，建议一定要适量不要一下子吃太多。食入深海鱼肝导致维他
命A中毒的个案其实十分罕见，过去的维生素A中毒的文献回顾个案，多半是吃鱼肝油等保
健食品过量所导致，建议如果是吃保健食品，一定要按照产品的使用建议量食用。
根据第七版国人膳食营养素参考摄取量建议，男性每日600微克、女性每日500微克，每日
的摄取上限为3000微克，若适当摄取就不用担心发生中毒。
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▲大型鱼类的鱼肝，富含大量维他命A，吃过多也可能导致维他命A中毒，
资料照片与个案无关（图／资料照片）