吃过超哥的海鲜丼　美食部落客“不满意醋饭”：鱼生、抹布是臭的
记者施怡妏／综合报导
直播主Toyz因为嫌YTR超哥的日料店东西不好吃，起口角遭超哥暴打送医，曾到超哥的海鲜餐厅用餐的美食部落客“食界奇观”，点出“鱼生的臭味”原因，鲑鱼脂肪没修干净，加上熟成的料理方式，让臭味放大，最后也提醒店家抹布要换新，“那桌子真的很恐怖，感觉霉菌一直在跟我打招呼”。
有3.9万人追踪的美食部落客“食界奇观”，发文分享用餐心得，既然超哥也是美食爱好者，想针对美食来些善意的交流，当天的用餐体验确实不好，醋饭用的米不错，“但可惜当天呈现较干，我也不是太满意，但我想这个价位我是不会用高级寿司店的标准来看待”。
至于鱼生的臭味，他认为有2个原因，第一点是鲑鱼的脂肪容易有臭味，要多修掉一些，再来店家强调熟成，“熟成主要是希望能软化因为死后僵直的肌肉，同时因为ATP分解而产生‘肌苷酸’，增加鲜味（umami）”，但不是什么鱼都适合熟成，鲑鱼没修干净再加上熟成，可能会让“臭味”放大。
再来，他提到，味噌汤的味噌会有发酵味，加进去煮的边角料没处理好也会有腥臭；最后他提醒，抹布真的要常用开水烫或换新，“我用餐当天那桌子真的很恐怖，感觉霉菌一直在跟我打招呼”。
贴文一出，掀起网友讨论，“饭真的是重点”、“小心超派铁拳”、“求生欲很强，解释了这么多”、“果然是真吃货”、“敢讲真话，等等门口请你一份粗饱的”、“支持诚实言论”、“抹布味真的很可怕，对味道敏感的人，一闻到就想吐了说”、“熟成跟臭掉只有一线之间”。
ETtoday新闻云 https://www.ettoday.net/news/20240122/2669069.htm
小心铁拳啊...