鼎泰丰强在：
一，永续经营。
这跟台南小吃一堆都开店二三十年，有异曲同工之妙。
在地文化，让店成为地方居民生活的一部分。
道理很简单，但北部人很难做到。
每次都只想赚观光客的钱，赚一次性消费。
看看每次观光客被薛，北部店家占了几成。
最让人痛恨的就是租金成本转嫁给消费者。
硬要让消费者帮你分担房租，有够不可取。
二，SOP员工训练扎实。
北部一堆餐饮业薪资开那么低，然后员工训练又不足，服务态度当然有差。
一堆抱着我只是来领时薪PT，我又没有打算在这里待很久的员工，请问服务怎么会好呢。
三，料理品质稳定。
台北一堆店家，东西好吃好像是意外蹦出来的一样。
感觉食谱每天都不一样。
稳定这不是基本吗？
每次去北部吃东西，压力都很大。
我台南人都这样想了。
更何况是外国人？
好好的一餐搞砸了，旅游的心情也会被影响。
所以料理品质稳定，就是外国人的优先选择。
像我喜欢吃炒饭。
结果每次台北出差，当地厂商介绍炒饭都很雷。
久而久之，想吃炒饭就约鼎泰丰了。
鼎泰丰炒饭会有这么多人歌颂，很大的原因是台北炒饭根本没一个能打的。
最起码要有锅气吧？
这不是是基本功吗？
不是大锅炒就叫炒饭耶。