认真回
蚂蚁上树灵魂在哪
就要提到川菜的灵魂之一豆瓣酱
豆瓣酱是很多川菜当中的咸鲜来源
肉末炒出油脂 加入豆瓣酱炒出红油
肉香豆瓣香融入在其中
加入各式辛香料 提味 加清汤增加水分
好熬煮冬粉
冬粉在 焖煮下 吸饱汤汁 咸鲜辣全都在冬粉当中
上桌前加入葱花 再次增加香气
绞肉不能挑太瘦 不然油脂肉香不够
冬粉要是先泡过才容易软
相同的做法 麻婆跟鱼香系料理差不多
给你参考