1.媒体来源:TVBS
2.记者署名:叶韦辰
3.完整新闻标题:
2023必比登推介新增26间餐厅 名单、推荐菜一次看
4.完整新闻内文:
发布时间：2023/08/23 11:41
https://imgur.com/lr1Icww
米其林今（23）公布必比登推介的店家。（图／米其林提供）
在公布《台湾米其林指南 2023》的完整名单之前，米其林今（23）公布必比登推介的店
家。《台湾米其林指南 2023》评比的4个城市台北、台中、台南以及高雄中，今年共有
26 家是在今年新获得必比登推介肯定，因此提供“物有所值”美食的餐厅及街头小吃店
家总数来到 139 家，其中许多提供的是台湾料理及在地小吃。这次名单也是首次有西式
的甜点店家入选《台湾米其林指南》必比登推介，一家在台北，一家在台中。
https://imgur.com/EQzaHWW
在台北有 3 个店家新获得必比登推介的肯定。（图／米其林提供）
https://imgur.com/sbqLcWN
在台北有 3 个店家新获得必比登推介的肯定。（图／米其林提供）
在台北有 3 个店家新获得必比登推介的肯定，包括素食餐厅季风，主厨以家乡食材制作
纯素料理，重新阐述客家饮食文化；另外还有首间西式甜点餐厅新入选——HUGH
dessert dining提供设六至七道甜点的套餐，食材依四季变更。另一间台北新入选必比登
推介的店家是小酌之家，选用新鲜海钓的渔获，台式佳肴滋味出色。鲍鱼炖乌骨鸡汤以中
药材慢火炖煮两小时。
https://imgur.com/XdF2gYn
台中必比登推介新入选有4 间。（图／米其林提供）
https://imgur.com/KDxCoja
台中必比登推介新入选有4 间。（图／米其林提供）
在 4 间新入选台中必比登推介的店家中，沙卡是一间屹立四十余年的台湾菜餐厅。招牌
烧酒鸡热汤鲜甜，鸡胸肉软嫩蘸上店家特制的辣椒酱油与胡椒。MINIMAL 是另一家以西式
甜点新入选今年必比登推介名单的店家。店内把冰淇淋视作料理的主素材，透过七道冰品
一一阐述，透过多层次的堆叠变。老士官擀面老板父亲曾担任士官长，并于眷村习得擀面
手艺。老板自立门户后，沿用该手法至今。夜间部爌肉饭的爌肉饭为店内招牌，弹嫩的五
花肉呈现诱人琥珀色，搭配酸菜或辣菜。
https://imgur.com/mYdsgxT
台南拥有最多新入选必比登推介店家。（图／米其林提供）
台南拥有最多新入选必比登推介店家，共有 36 个店家入选必比登推介名单，其中 10 家
是新入选，也让台南成为四座指南评选城市中拥有最多新入选必比登推介的地方。其中7
家以小吃入选，阿文米粿老板挑选两年的旧在来米制作米浆，加入三种不同比例的地瓜粉
，最后混以肉燥，先蒸再煎至金黄酥脆。七股养蚵园家家族经营养蚵事业，店里以现剖的
鲜蚵入馔，标榜食材新鲜。招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高丽菜、韭菜和鲜蚵制成的蚵嗲，
以及鱼汤为底的蛤蛎汤等。好农家米糕充满弹性与湿润度的米糕配上肉燥、鱼松与小黄瓜
与花生。西罗殿牛肉汤的牛肉汤以牛大骨、牛腩、牛油、洋葱等食材熬煮，搭配薄切牛肉
。建议淋上少许米酒提鲜。黄家虾卷创立超过一甲子，提供的是传统台湾小吃虾卷。内馅
包含火烧虾和高丽菜，店家使用以特殊比例调配的太白粉浆，现点现炸外皮轻薄酥脆。
https://imgur.com/idgouJW
台南拥有最多新入选必比登推介店家。（图／米其林提供）
三好一公道当归鸭是家族事业，现交由第二代经营。以当归制成的当归鸭面线。谢掌柜以
现点现做的新鲜海鲜知名。虱目鱼海鲜总汇粥为其招牌，加入虱目鱼鱼皮、鱼肉、鱼丸、
鲜虾、蛤蛎和花枝等。另一家以海鲜为特色新入选台南必比登推介的是黑琵食堂。餐厅以
此命名，因其拥有绝佳的观鸟位置，能在每年九月到五月看到濒危的黑面琵鹭。提供海鲜
经典菜色，包括使用如永续养殖的虱目鱼及自家鱼塭的文蛤等。
台南另外两家都以面食入选。诚实锅烧意面以昆布熬煮汤底，蛤蛎锅烧用料十足；吃面吧
以台式面摊概念，融合欧陆料理技法，提供如炙烧牛舌松露酱拌面等。
https://imgur.com/avCws0Y
今年高雄共有 9 家新入选的必比登推介。（图／米其林提供）
https://imgur.com/H8onshB
今年高雄共有 9 家新入选的必比登推介。（图／米其林提供）
今年高雄共有 9 家新入选的必比登推介，让总体高雄必比登推介的店家数量来到 27 间
。其中 3 家是新入选的台湾菜店家：昭明海产家庭料理以道地家常菜知名，招牌菜包括
蒜仔肉以及蛤蛎银芽；贰哥食堂提供口味健康的台式家常菜，招牌菜为化骨酱烧秋刀鱼，
一如其名，鱼骨炖煮至软绵可食；还有阿香的厨房，提供原住民美食，布农族主厨并选用
家乡藤枝山的食材入菜。阿香的厨房也是《台湾米其林指南》中第二家提供原住民料理的
餐厅，另一家是台中必比登推介料理餐厅咕噜咕噜原住民音乐餐厅。
5 家高雄店家则以其知名的小吃入选，包括前金肉燥饭的招牌肉燥饭、侯记鸭肉饭香气浓
郁的当归鸭肉汤及招牌鸭肉饭、老爷美食馆（凤山）的焦糖燻鸭与香茅煎肉、佐以肉燥酱
汁、肉松与酱黄瓜的廖记米糕，以及米院子油饭的鸭肉油饭。最后一家新入选高雄必比登
推介的是 Apis Grill，店内从蔬食、海鲜至肉品，都以炭火烹调。
5.完整新闻连结 (或短网址)不可用YAHOO、LINE、MSN等转载媒体:
https://news.tvbs.com.tw/life/2217595
6.备注: